新京報(bào)訊（記者 歐陽曉娟）11月21日，中國農(nóng)學(xué)會(huì)組織專家對南京農(nóng)業(yè)大學(xué)周光宏教授團(tuán)隊(duì)研發(fā)的“人造培養(yǎng)肉”進(jìn)行技術(shù)評價(jià)稱，這是我國第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉”產(chǎn)品，使我國躋身本領(lǐng)域國際前列。

不過，這種“人造肉”作為食品上市仍無具體時(shí)間表。周光宏表示，細(xì)胞培養(yǎng)肉通過食品化處理，可形成與豬肉肉糜類似的質(zhì)構(gòu)、顏色等，但作為未來食品上市，還要經(jīng)過規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)的突破、產(chǎn)品安全性等相關(guān)性能的評估，以及生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管等。

使用豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)

11月18日，南京農(nóng)業(yè)大學(xué)發(fā)布消息稱，中國第一塊“肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉”在南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家肉品質(zhì)量安全控制工程技術(shù)研究中心誕生。該校周光宏教授帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)使用第六代的豬肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)20天，生產(chǎn)得到重達(dá)5克的培養(yǎng)肉。

新京報(bào)記者從南京農(nóng)業(yè)大學(xué)獲悉，11月21日，中國農(nóng)學(xué)會(huì)組織專家對該成果進(jìn)行了技術(shù)評價(jià)，認(rèn)為該成果有三個(gè)突破，一是首次分離得到了高純度的豬肌肉干細(xì)胞和牛肌肉干細(xì)胞，突破了培養(yǎng)肉研究難以獲得高純度單一細(xì)胞群的瓶頸；二是創(chuàng)立了豬、牛肌肉干細(xì)胞體外培養(yǎng)干性維持方法，初步解決了傳代過程中細(xì)胞增殖和分化能力衰減的難題；三是研發(fā)出我國第一塊肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)肉產(chǎn)品，使我國躋身于本領(lǐng)域國際前列。

據(jù)了解，培養(yǎng)肉是指用動(dòng)物肌肉干細(xì)胞培養(yǎng)、生產(chǎn)可食用的肉類，生產(chǎn)一般先通過活體采樣獲得動(dòng)物肌肉組織，再從組織中分離得到肌肉干細(xì)胞，并在營養(yǎng)液中大量培養(yǎng)成肌肉前體細(xì)胞，最后將其在可食用的三維支架材料中分化成熟為肌肉組織。

作為食品上市仍需技術(shù)突破

周光宏教授團(tuán)隊(duì)從2009年起開展用于培養(yǎng)肉的干細(xì)胞研究，在2015-2017年期間分離純化出高純度的豬肌肉干細(xì)胞和牛肌肉干細(xì)胞，研究出干細(xì)胞體外培養(yǎng)干性維持方法。

據(jù)周光宏教授介紹，此次研發(fā)出的細(xì)胞培養(yǎng)肉，通過食品化處理可以形成與天然豬肉肉糜類似的質(zhì)構(gòu)、顏色等食用品質(zhì)。不過，細(xì)胞培養(yǎng)肉作為未來食品上市，還要經(jīng)過規(guī)?；a(chǎn)技術(shù)的突破、產(chǎn)品安全性等相關(guān)性能的評估，以及生產(chǎn)流通過程的監(jiān)管等。

新京報(bào)記者注意到，中國香港也有一家研發(fā)細(xì)胞培養(yǎng)肉的公司，名叫Avant Meats，目前已研發(fā)出“人造魚肚”。該公司負(fù)責(zé)人曾透露，人造魚肚是用魚肚的細(xì)胞，在實(shí)驗(yàn)室里提供細(xì)胞所需的養(yǎng)分培育而成，一小塊人造魚肚大概需要3個(gè)星期的培育時(shí)間，目前該產(chǎn)品還未上市。公司下一步計(jì)劃研發(fā)培育魚肉，預(yù)計(jì)兩年內(nèi)有所突破。

新京報(bào)記者 歐陽曉娟 圖片來源 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)供圖

編輯 李嚴(yán) 校對 盧茜