在近日舉行的第二屆陜西質(zhì)量大會上，陜西西鳳酒股份有限公司獲得“第十屆陜西質(zhì)量獎(jiǎng)”，成為近年來消費(fèi)品制造領(lǐng)域?yàn)閿?shù)不多獲得此項(xiàng)殊榮的品牌。
從1915年在巴拿馬萬國博覽會上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，到1952年在第一次全國評酒會上入選“中國四大名酒”；從非遺釀造工藝，到科技賦能品質(zhì)提升，今天的西鳳酒與飛機(jī)工業(yè)、航天發(fā)動(dòng)機(jī)等“大國重器”一起，成為“陜西質(zhì)造”的“代言人”。
“鳳香”品質(zhì)傳承不斷
一滴西鳳酒，半部華夏史。品質(zhì)，是西鳳酒技藝得以三千年無斷代傳承的制勝之道。在如今的名酒當(dāng)中，西鳳酒是擁有國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)文化遺產(chǎn)、國家工業(yè)旅游基地、國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性保護(hù)示范基地等四“國保”加持的極少數(shù)企業(yè)。
1915年，西鳳酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲金質(zhì)獎(jiǎng)。1952年，西鳳酒在第一次全國評酒會上入選“中國四大名酒”。1992年，原輕工業(yè)部正式以西鳳酒的風(fēng)格特征和名稱，將“鳳香”確定為白酒一大新香型。
近年來，西鳳酒持續(xù)提質(zhì)擴(kuò)能，提前實(shí)現(xiàn)3萬噸制酒、制曲和3萬噸儲存項(xiàng)目順利投用，西鳳酒優(yōu)質(zhì)大曲產(chǎn)能達(dá)到3萬噸，優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能突破5萬噸，產(chǎn)能全面釋放；實(shí)現(xiàn)新產(chǎn)基酒優(yōu)等品率突破70%，新產(chǎn)大曲優(yōu)等品率突破90%，改寫“長期缺酒”的歷史。
AGV運(yùn)輸機(jī)器人運(yùn)曲。 企業(yè)供圖
為進(jìn)一步破譯鳳香型白酒“基因密碼”，西鳳酒與中國工程院院士朱蓓薇等專家和國內(nèi)外多所知名高?？蒲袌F(tuán)隊(duì)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，先后創(chuàng)建中國鳳香型白酒工程技術(shù)研究中心、陜西省固態(tài)白酒釀造中試基地、西鳳學(xué)院、西鳳現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)學(xué)院、西鳳酒研究院等研發(fā)平臺，《西鳳酒優(yōu)質(zhì)酒核心工藝模板厘定研究》等5項(xiàng)成果達(dá)到國際領(lǐng)先水平。
與此同時(shí)，西鳳致力于構(gòu)建系統(tǒng)化的鳳香型白酒產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)進(jìn)行品類改良、品種改進(jìn)和供給質(zhì)量提升。
2024年5月，《白酒質(zhì)量要求 第6部分：鳳香型白酒》國家標(biāo)準(zhǔn)草案審定會在西鳳股份公司召開。西鳳股份公司總經(jīng)理張周虎表示，西鳳公司始終堅(jiān)持“高端化、全國化”發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)揮“中國釀酒原料及品質(zhì)安全研究院”等科技支撐平臺作用，從釀酒原料、風(fēng)味健康、品質(zhì)安全、工藝革新等方面進(jìn)行科研攻關(guān)，不斷提升鳳香型白酒品質(zhì)，為推動(dòng)鳳香型白酒國家標(biāo)準(zhǔn)的修訂工作提供了科學(xué)支撐。
憑借獨(dú)特口感和卓越品質(zhì)，“紅西鳳”系列產(chǎn)品贏得消費(fèi)者認(rèn)可，2023年產(chǎn)品銷量同比增長102%，西鳳旗下百元以上產(chǎn)品銷量同比增長38%。
打造質(zhì)量全程可追溯體系
以“國際一流、中國第一”為食品安全工作目標(biāo)，西鳳酒總結(jié)出獨(dú)特的“古法釀造 守正創(chuàng)新”質(zhì)量管理模式，通過“數(shù)字化+古法釀+五受益”系列行動(dòng)措施，打造從田園到餐桌的全程可追溯體系。
作為鳳香型白酒標(biāo)準(zhǔn)制定者，西鳳酒已建立50萬畝高品質(zhì)原糧基地，與西北農(nóng)林科技大學(xué)等單位共同完成“西鳳酒專用高粱品種培育及抗逆高產(chǎn)技術(shù)集成示范”項(xiàng)目，引進(jìn)優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，培育出西鳳酒釀造專用高粱品種——紅甸子高粱；通過創(chuàng)建鳳香型釀酒高粱品質(zhì)評價(jià)體系、紅甸子高粱抗逆高產(chǎn)栽培技術(shù)、全程機(jī)械化生產(chǎn)技術(shù)、滲水地膜栽培技術(shù)等，確保西鳳酒原料品質(zhì)。
在品質(zhì)檢測方面，西鳳酒已建立完善的食品質(zhì)量安全追溯體系、食品質(zhì)量安全制度標(biāo)準(zhǔn)體系，連續(xù)年通過ISO（國際標(biāo)準(zhǔn)化組織）質(zhì)量管理、HACCP（危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)）體系雙認(rèn)證，確保產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和可靠性。被西鳳酒視為“酒之骨”的鳳香型大曲，通過智能制曲成型系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)曲塊入房、出房、碼垛、入庫等全智能化操作。同時(shí)，在線監(jiān)測系統(tǒng)能夠在各生產(chǎn)階段實(shí)時(shí)監(jiān)控曲坯水分、酸度、曲房溫濕度、二氧化碳濃度等，實(shí)現(xiàn)大曲培養(yǎng)過程的智能化檢測。
西鳳酒還引進(jìn)全新的防偽溯源系統(tǒng)，箱盒兩套防偽標(biāo)通過電腦掃描錄入數(shù)據(jù)自動(dòng)關(guān)聯(lián)，防偽能力大大增強(qiáng)。在產(chǎn)品溯源方面，應(yīng)用一物一碼技術(shù)，三碼一體，消費(fèi)者只要掃描二維碼，就可以直觀溯源產(chǎn)品的各種“身份信息”。
除參與編制國家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10項(xiàng)外，西鳳酒還建立了企業(yè)內(nèi)控技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系44項(xiàng)，從原料到出廠全過程設(shè)立7大關(guān)卡55道工序，打造食品安全質(zhì)量控制防線，過硬品質(zhì)多次獲得業(yè)內(nèi)權(quán)威認(rèn)可。
2019年，由中國酒業(yè)協(xié)會組織全國195位國家級品酒委員盲品評分中，西鳳酒以92.6分在197款產(chǎn)品中位列榜首。2023年，西鳳酒作為中亞峰會國宴用酒，受到與會貴賓一致好評。2006年至今，西鳳連續(xù)18年獲得白酒質(zhì)量國優(yōu)認(rèn)證證書，多次獲得“全國白酒行業(yè)質(zhì)量領(lǐng)先品牌”“全國質(zhì)量誠信標(biāo)桿企業(yè)”“全國食品安全示范單位”等稱號，并連續(xù)多年入選“中國品牌價(jià)值500強(qiáng)”和“中國500最具價(jià)值品牌”，品牌價(jià)值達(dá)2687.43億元，位居中國白酒排行榜前列。
發(fā)展白酒新質(zhì)生產(chǎn)力
陜西西鳳酒廠集團(tuán)有限公司黨委書記、董事長張正認(rèn)為，品質(zhì)是興企之道、富企之本、強(qiáng)企之策。聚焦產(chǎn)能優(yōu)化、品質(zhì)升級、科技創(chuàng)新、文化引領(lǐng)、消費(fèi)體驗(yàn)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，正在成為白酒企業(yè)構(gòu)建新質(zhì)生產(chǎn)力的重要突破口。
2021年10月，西鳳酒發(fā)展史上規(guī)模最大的優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)能儲能提升技改工程“333項(xiàng)目”落地。同年10月，西鳳“一站式”智能化釀酒生產(chǎn)車間投產(chǎn)實(shí)現(xiàn)首輪破窖。項(xiàng)目落地后，西鳳酒新增3萬噸優(yōu)質(zhì)大曲生產(chǎn)、3萬噸優(yōu)質(zhì)基酒生產(chǎn)、3萬噸儲酒能力，形成一整套標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化的行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
西鳳酒制酒生產(chǎn)車間。 企業(yè)供圖
2022年2月，西鳳白酒數(shù)字化工廠建設(shè)項(xiàng)目通過專家組驗(yàn)收，進(jìn)入陜西省國家智能制造食品工業(yè)項(xiàng)目行列。該項(xiàng)目為西鳳酒在全國釀酒行業(yè)中創(chuàng)造了四個(gè)亮點(diǎn)，即窖池蓋板水封法，八孔出料稻殼系統(tǒng)，長達(dá)840米的釀酒物料正壓輸送系統(tǒng)，以及規(guī)模巨大的智能化、數(shù)字化釀酒生產(chǎn)線。
同時(shí)，西鳳還建設(shè)了“天翼云（西鳳股份）數(shù)據(jù)中心”，實(shí)現(xiàn)西鳳智慧園區(qū)項(xiàng)目全面上云。智慧園區(qū)項(xiàng)目從園區(qū)可視化管理、生產(chǎn)可視化管理、物流可視化管理、倉儲可視化管理、營銷可視化管理、調(diào)度指揮中心六大環(huán)節(jié)入手，幫助企業(yè)提高生產(chǎn)效率、提升產(chǎn)品質(zhì)量，實(shí)現(xiàn)工廠全面透明化管控，將管理做到“看得見、管得著”，實(shí)現(xiàn)科技創(chuàng)新與高質(zhì)量發(fā)展的深度結(jié)合。西鳳酒“白酒數(shù)字化工廠建設(shè)”項(xiàng)目，成為陜西省首個(gè)入選國家智能制造的食品工業(yè)項(xiàng)目。
2023年，西鳳酒優(yōu)質(zhì)基酒產(chǎn)量同比增長16%，3個(gè)萬噸制酒新車間基酒優(yōu)等品率同比增長31%，助力企業(yè)跨進(jìn)百億營收大關(guān)。目前西鳳酒10萬噸優(yōu)質(zhì)基酒項(xiàng)目正在建設(shè)，7萬噸制曲子項(xiàng)目順利封頂。
在近日舉行的西鳳股份公司2024年上半年?duì)I銷工作總結(jié)暨下半年工作部署大會上，張正指出，今年是西鳳百億再出發(fā)的開局之年，公司保持了業(yè)績持續(xù)向好發(fā)展。下半年，要持續(xù)做好品牌賦能，不斷加大品牌投入；持續(xù)做好文化賦能，加快西鳳酒文化館建設(shè)，全面、系統(tǒng)整合西鳳酒文化資源；持續(xù)推進(jìn)品質(zhì)提升與質(zhì)量強(qiáng)企工作，不斷完善優(yōu)化規(guī)章制度和管理體系，永葆西鳳品質(zhì)豐碑屹立不倒。
文/郭鐵
編輯 李嚴(yán)
校對 劉越
