“來，嘗嘗機(jī)器人大廚做的飯。”9月13日，記者在海淀區(qū)采訪時獲悉，餐飲行業(yè)首個具身智能機(jī)器人亮相海淀。操作者在電子顯示屏上選擇“薯條”選項后，再輕擊下單按鈕，炸鍋前的智能機(jī)器人大廚立刻被“喚醒”。 兩分多鐘，一盤薯條便從出餐口的傳送帶上送出來。
記者從海淀區(qū)獲悉，近日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局向新型人工智能創(chuàng)新企業(yè)“享刻智能技術(shù)（北京）有限公司” 頒發(fā)北京市首張具身智能機(jī)器人食品經(jīng)營許可證。同時，海淀區(qū)在全國率先探索AI餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)新，制定首個《餐飲服務(wù)領(lǐng)域智能機(jī)器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》《餐飲服務(wù)智能機(jī)器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)管要點》，填補(bǔ)了AI餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管空白。
9月12日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局頒發(fā)北京市首張具身智能機(jī)器人食品經(jīng)營許可證，標(biāo)志著具身智能這一AI領(lǐng)域領(lǐng)先技術(shù)有望迅速進(jìn)入餐飲市場。新京報記者 浦峰 攝
機(jī)器人2分多鐘制作完成一盤薯條，可自主學(xué)習(xí)“解鎖”新菜單
在后廚忙著炸薯條、炸雞塊的將不一定是真人廚師，而是具有“人工智能”的機(jī)器人大廚。近日，北京市發(fā)出首張“具身智能機(jī)器人食品經(jīng)營許可證”，具有感知和學(xué)習(xí)能力的智能機(jī)器人也能夠進(jìn)入餐飲市場為消費(fèi)者做飯了。
昨日，享刻智能公司創(chuàng)始人兼CEO陳震帶記者近距離接觸剛剛“持證上崗”的智能機(jī)器人大廚。在電子顯示屏上選擇“薯條”選項后，再輕擊下單按鈕，炸鍋前的智能機(jī)器人大廚立刻被“喚醒”。
只見它伸手抄起一個金屬炸籃，順暢滑動到落料口處，自動稱重好的冷凍薯條隨之落入籃內(nèi)。預(yù)熱油鍋、炸制薯條、控溫瀝油……機(jī)器人有條不紊地在油鍋前忙活著。看著熱油中翻滾的薯條逐漸變成金黃色，機(jī)器人麻利地將炸熟的薯條從油鍋中一把撈出。兩分多鐘，一盤薯條便從出餐口的傳送帶上送出來，外酥里嫩、味道可口。
9月12日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局向新型人工智能創(chuàng)新企業(yè)“享刻智能技術(shù)（北京）有限公司”頒發(fā)全市首張具身智能機(jī)器人食品經(jīng)營許可證，標(biāo)志著具身智能這一AI領(lǐng)域領(lǐng)先技術(shù)有望迅速進(jìn)入餐飲市場。
餐飲行業(yè)首個具身智能機(jī)器人LAVA現(xiàn)場炸薯條。新京報記者 浦峰 攝
據(jù)悉，相比于目前市面上單任務(wù)執(zhí)行的煎餅機(jī)器人、煮面機(jī)器人，享刻智能研發(fā)的具身智能機(jī)器人LAVA，具有多任務(wù)執(zhí)行、感知決策能力、學(xué)習(xí)能力、交互能力等特點，可以主動判斷食材、自主控制烹飪時間及食品風(fēng)味口感，還可以通過自主學(xué)習(xí)不斷“解鎖”新菜單，根據(jù)當(dāng)前工作環(huán)境判斷和上報安全風(fēng)險隱患。在餐飲行業(yè)從業(yè)人員流失且人工成本上升的背景下，具身智能技術(shù)的應(yīng)用，不僅有助于降本增效、規(guī)范食品加工流程，還能滿足消費(fèi)者對菜品口味的精細(xì)化需求。
“相較于歐美主流市場的競爭對手，中國餐飲服務(wù)領(lǐng)域的智能化機(jī)器人尚屬起步階段，我們當(dāng)前最需要追趕的是在應(yīng)用場景段數(shù)據(jù)的積累，相信隨著國內(nèi)市場對于餐飲服務(wù)智能機(jī)器人這一新垂直行業(yè)的應(yīng)用和中國龐大的餐飲業(yè)態(tài)基數(shù)，我們在應(yīng)用場景的數(shù)據(jù)積累會有很大的后發(fā)潛力?！标愓鸾榻B。
目前，享刻智能已在海淀區(qū)東升國際科學(xué)園落地運(yùn)營了提供炸制食品餐飲服務(wù)的第一代無人檔口機(jī)器人。據(jù)悉，此次具身智能機(jī)器人“持證上崗”后，該公司將在海淀區(qū)五道口人工智能體驗街區(qū)、花園路街道首享科技大廈等地開展示范性試點經(jīng)營，并計劃在今年底與中國連鎖餐飲品牌巨頭達(dá)成合作，完成萬店規(guī)模品牌餐飲的落地測試。
海淀區(qū)在全國率先探索AI餐飲行業(yè)食品安全監(jiān)管創(chuàng)新。新京報記者 浦峰 攝
監(jiān)管部門針對智能設(shè)備食品加工流程及特點對食品衛(wèi)生提出要求
2024年，海淀區(qū)人民政府發(fā)布《打造全國具身智能創(chuàng)新高地三年行動方案》，旨在以大模型等人工智能技術(shù)突破為引領(lǐng)，打造具有全球影響力的具身智能創(chuàng)新策源地和應(yīng)用示范高地。在餐飲服務(wù)機(jī)器人LAVA落地過程中，海淀區(qū)市場監(jiān)管局及花園路街道市場監(jiān)管所積極對接統(tǒng)籌，為企業(yè)快速打通上市許可流程。
海淀區(qū)市場監(jiān)管局餐飲服務(wù)安全監(jiān)督管理科科長夏萍萍介紹，“企業(yè)獲批許可并依法報告后，具身機(jī)器人系統(tǒng)就具備了開展經(jīng)營活動的資格，可以在全市的經(jīng)營場所落地經(jīng)營。前期我們也對它的食品加工流程進(jìn)行了梳理，提出風(fēng)險點及改進(jìn)意見，幫助企業(yè)合規(guī)經(jīng)營、健康成長。”
9月13日，海淀區(qū)市場監(jiān)管局執(zhí)法人員檢查餐飲行業(yè)首個具身智能機(jī)器人。新京報記者 浦峰 攝
新業(yè)態(tài)“呼吁”新監(jiān)管，為保障智慧餐飲給廣大消費(fèi)者帶來更加快捷、健康、放心的服務(wù)體驗，海淀區(qū)市場監(jiān)管局與享刻智能、花園路街道人工智能產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟共同研究制定了《餐飲服務(wù)領(lǐng)域智能機(jī)器人系統(tǒng)安全要求及衛(wèi)生規(guī)范》，針對智能設(shè)備食品加工流程及特點，從基礎(chǔ)安全、系統(tǒng)設(shè)計、食品衛(wèi)生、安全規(guī)范、衛(wèi)生規(guī)范和管理準(zhǔn)則提出要求，對于AI餐飲行業(yè)具有引領(lǐng)示范意義。
在監(jiān)管方面，海淀區(qū)市場監(jiān)管局還制定了《餐飲服務(wù)智能機(jī)器人系統(tǒng)食品安全監(jiān)督檢查要點》，填補(bǔ)AI餐飲行業(yè)的食品安全監(jiān)管空白。并與海淀區(qū)飲食服務(wù)行業(yè)協(xié)會聯(lián)合推進(jìn)餐飲服務(wù)領(lǐng)域“利用自動設(shè)備從事食品經(jīng)營”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)制定工作。
新京報記者 吳為
編輯 張牽 校對 張彥君
