芝香吐司烤布蕾、武夷大紅袍茶飲、紐約客式脆薯格等7款小食一律9.9元,新奧爾良式雞肉意面19.9元起,普裝手拍意式肉醬披薩36.9元起……12月2日起,全國的必勝客餐廳同步上線了“一價到底”的全新菜單。在這份主打“美味上行、價格下行”的菜單中,包括了披薩、牛排、小食、飲料、甜品等全品類產(chǎn)品。必勝客方面透露,明年這個菜單還會持續(xù)煥新。


作為披薩行業(yè)的“一哥”,截至2024年9月30日,必勝客門店數(shù)達3606家,僅第三季度就凈新增438家,“4000家”的“小目標(biāo)”也指日可待。業(yè)內(nèi)專家分析認為,必勝客進入中國34年,從中國消費者的“西餐啟蒙”,到現(xiàn)在的規(guī)?;l(fā)展,不斷增長的門店數(shù)量也將會持續(xù)放大其數(shù)字化供應(yīng)鏈體系、高效的運營管理模式等方面的優(yōu)勢,從而使其食材、出品、服務(wù)以及顧客體驗保持高水準(zhǔn)。



“一價到底”新菜單讓必勝客變身“必省客”


必勝客2025新菜單打出“不玩虛的、一價到底”的口號,首先抓住了消費者對于性價比和質(zhì)價比更加重視的消費心理。其中,30款降價的產(chǎn)品均執(zhí)行“一價到底”策略,涵蓋了披薩、小食、飲料、甜品等品類,薯角培根披薩、臻選西冷牛排、勃艮第式紅酒焗蝸牛、雪糕黑天使、酥皮奶油蛤蜊湯等暢銷產(chǎn)品也包括在內(nèi)。芝香吐司烤布蕾、武夷大紅袍茶飲、紐約客式脆薯格等7款入門款產(chǎn)品9.9元;普裝手拍意式肉醬披薩等經(jīng)典口味披薩36.9元起;新奧爾良式雞肉意面19.9元起。


“必勝客大降價簡直太良心了!”“一周吃5次也不心疼?!痹谏缃幻襟w上,很多消費者在嘗試了必勝客2025新菜單后,集體發(fā)出這樣的感嘆。必勝客方面表示,此前,新菜單在成都等城市測試時,就已經(jīng)引起一大撥兒網(wǎng)友的集體羨慕:“只有成都有嗎?”“什么時候輪到廣州?”目前,“一價到底”的全新菜單已在全國的必勝客餐廳上線,必勝客變成了消費者心中的“必省客”。


近年來,餐飲消費者對價格愈發(fā)敏感,越來越注重性價比,消費觀逐漸回歸理性。尼爾森IQ中國在2023年11月發(fā)布的《2023年中國消費者洞察暨2024年展望》顯示,43%的中國受訪者表示將嚴格把控整體花費金額,37%的受訪者表示將改變消費方式尋求最優(yōu)價格/更低價格產(chǎn)品。相較于2023年1月,對價格敏感度較低的“悠然自若型”明顯減少,從29%降至15%。


在消費者心中,與性價比同等重要的是質(zhì)價比。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會于今年8月發(fā)布的《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2024》顯示,為了應(yīng)對消費者的理性和務(wù)實,餐飲企業(yè)紛紛降價或促銷,價格戰(zhàn)不斷升級。報告中指出,盡管消費者的花錢意愿不如以往,但對品質(zhì)、就餐體驗等要求并未降低。


近日,在必勝客(東直門店),來自北京的30余位美食達人共同品鑒了必勝客新菜單的新產(chǎn)品。美食達人楊小鑫說,這次必勝客的新品給了大家很大驚喜。從披薩的創(chuàng)新口味搭配,到小食的獨特調(diào)味,每一款都能感受到研發(fā)團隊的用心?!氨热缧缕放_中的炸雞食材,芝士的濃郁與配料的鮮美完美融合,口感豐富且層次分明,符合當(dāng)下大家對于美食既美味又新穎的追求。我很期待看到它們在市場上的表現(xiàn)?!庇胁簧傧M者對必勝客的新菜單的價格表示“開心和驚訝”:“很多熱門經(jīng)典的菜品都實實在在地便宜了。這樣算起來,吃一頓必勝客,人均消費差不多也就40多塊錢。我發(fā)到朋友圈還有小紅書,好多人都說‘不敢相信這是2024年的物價’?!?/p>



性價比與質(zhì)價比平衡,這也源于必勝客近年來對消費市場趨勢的敏銳察覺。與一味“卷底價”的策略不同,必勝客更注重“卷自己”,也就是提高質(zhì)價比,從定價上更貼近消費者、尤其是年輕人的心理,貼近他們“精打細算”的消費習(xí)慣。


11種新口味披薩詮釋“創(chuàng)新基因”


值得注意的是,必勝客2025新菜單除了價格“一價到底”,還在菜品方面進行了美味的全面升級。在新菜單中,必勝客首先升級創(chuàng)新了多個系列的“銷冠級”經(jīng)典菜品,包括手拍現(xiàn)烤披薩餅底等。對經(jīng)典系列美味的不斷“加碼”,讓必勝客的超級至尊系列、牛肉系列等持續(xù)領(lǐng)跑披薩賽道。


截至目前,必勝客推出30多種口味的披薩。在此次更新菜單中,更是一口氣推出了11種新口味。根據(jù)必勝客最新的財報數(shù)據(jù),經(jīng)典榴蓮披薩到今年9月已售出約3000萬個,今夏推出的芝士金枕榴蓮菠蘿牛堡銷售成績驚人。新菜單的11種新口味中,包括了德克薩斯風(fēng)味烤肉披薩、芝加哥風(fēng)情大滿貫,以及采用非遺咸蛋黃制作技藝的鎏金咸蛋黃嫩雞披薩等。尤其鎏金咸蛋黃嫩雞披薩,采用非遺古法技藝手工慢腌制作而成的咸蛋黃,搭配滾揉腌制的嫩雞肉,提升了整體的口感風(fēng)味,讓味蕾得到滿足;新上市的德克薩斯風(fēng)味烤肉披薩,則以其濃郁的烤肉香味和脆嫩的餅底,帶來獨特的口感與滿足感,讓烤肉和芝士在舌尖碰撞。鎏金咸蛋黃嫩雞披薩的“高顏值”不僅讓人食欲大增,還成為新品測試時“刷屏”的單品之一。


同時,在必勝客2025新菜單中對小食品類、甜品品類也進行了豐富更新,例如,意式干白芝士焗貽貝、地中海式烤蛤蜊、法式焦糖烤布蕾等,口味豐富,可單點可分享,非常適合朋友聚會時享用。意式干白芝士焗貽貝原料來自“中國貽貝之鄉(xiāng)”枸杞島,佐以意大利進口干白鮮美提味,為消費者提供滿滿價值感。


經(jīng)典美味持續(xù)升級、新鮮口味不斷涌現(xiàn),這樣的“創(chuàng)新基因”注定鐫刻在必勝客這個中國內(nèi)地“西餐啟蒙者”的血液中,并將持續(xù)到底。


餐飲業(yè)內(nèi)人士表示,當(dāng)整體的餐飲市場迎來結(jié)構(gòu)性調(diào)整,其本質(zhì)在于提高提供給消費者的價值感,這絕不是單單調(diào)整價格?,F(xiàn)在,主打“松弛感、原生感、存在感、社交感、氛圍感”的新“五感”正在成為消費者評價就餐的新潮流。除了吃飽吃好,這頓飯的氛圍如何、提供了多少情緒價值、是不是有可以獲得“點贊”的新品值得“曬一曬”,正成為消費者為一個餐廳打分的新維度。《2023青年消費調(diào)研》顯示,49.3%的受訪者認為,部分品類消費變多的主要原因,是這件商品或服務(wù)能夠為自己提供情緒價值。


因此,保持產(chǎn)品的創(chuàng)新進化、調(diào)整菜單結(jié)構(gòu),同時通過提高產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量的方式增加產(chǎn)品整體的“附加值”,才能適應(yīng)餐飲性價比的“新常態(tài)”。必勝客產(chǎn)品的不斷更新升級,也正契合了當(dāng)下消費者愿意“嘗新”的消費心理。


門店劍指4000家,“披薩一哥”規(guī)模效益持續(xù)放大


1990年,必勝客在北京開出第一家餐廳,標(biāo)志著披薩正式進入中國內(nèi)地市場。在中國消費者心中,必勝客的“披薩專家”形象早已深入人心。但必勝客并未止步于此,而是緊隨時代發(fā)展,在求新求變的道路上不斷探索。


根據(jù)弗若斯特沙利文的數(shù)據(jù),2022年必勝客的市占率達到了35.2%,位居行業(yè)第一;2022年中國披薩市場規(guī)模約375億元,預(yù)計到2027年將會增長到771億元,年均復(fù)合增長率高達15.5%。


百勝中國本年第三季度業(yè)績公告顯示,截至2024年9月30日,百勝中國門店總數(shù)達到15861家,其中必勝客門店數(shù)達3606家,第三季度凈新增438家門店。必勝客的總收入、經(jīng)營利潤、核心經(jīng)營利潤均實現(xiàn)同比正增長。在充滿挑戰(zhàn)的市場環(huán)境中實現(xiàn)業(yè)績穩(wěn)定增長,印證了必勝客洞察消費趨勢的能力,以及持續(xù)創(chuàng)新的策略優(yōu)勢。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測,按照這個速度,必勝客的門店數(shù)量很快將沖破4000家。


中國連鎖經(jīng)營協(xié)會聯(lián)合普華永道發(fā)布的《中國連鎖餐飲企業(yè)資本之路系列報告2024》顯示,我國連鎖餐飲化率近年來持續(xù)提升,由2018年的14.7%提升至2023年的20.4%。提高連鎖程度、增加門店數(shù)量、實現(xiàn)更高的規(guī)模效益才能實現(xiàn)穩(wěn)定盈利和長期發(fā)展,逐漸成為餐飲企業(yè)共識。全國龐大的門店網(wǎng)絡(luò)、領(lǐng)先的數(shù)字化供應(yīng)鏈體系以及高效集中的運營管理模式,確保了必勝客的食材新鮮、菜品美味、服務(wù)高效以及更佳的顧客體驗。


就在前不久閉幕的第二屆中國國際供應(yīng)鏈促進博覽會上,百勝中國作為受邀參展的中國領(lǐng)先餐飲企業(yè),攜旗下傳勝供應(yīng)鏈以“立足中國 鏈接世界”為參展主題,全面展示了百勝中國從農(nóng)田到餐桌的全價值鏈供應(yīng)鏈生態(tài)圈及世界領(lǐng)先的數(shù)字化管理體系。在必勝客餐廳,點一份備受歡迎的榴蓮披薩,食客就可以不出國門,品嘗到來自泰國等東盟各國榴蓮產(chǎn)區(qū)的濃郁風(fēng)味。而隨著必勝客門店數(shù)量的持續(xù)增長,這一規(guī)模效應(yīng)將進一步放大,除了可以讓必勝客不斷為顧客創(chuàng)造美味方面的驚喜,更會讓消費者體會到價格方面的實惠。


文/王萍

編輯 王琳

校對 趙琳