在忙碌的職場工作中，周末成為我們放松心情、享受生活的最佳時刻。這個冬天，與其外出就餐，不如在家動手制作一道美味佳肴，既能感受烹飪的樂趣，又能為家人帶來驚喜。今天，我們就來一起嘗試制作一道經(jīng)典的傳統(tǒng)美食——涼拌皮凍，享受這一份舌尖的美味。
涼拌皮凍。圖/IC photo
材料準備：豬皮500克（處理掉毛發(fā)的豬皮）、姜片、蔥段、料酒、鹽、涼拌調味料（蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油）
制作步驟
1.將豬皮洗干凈放入鍋中清煮，大火燒開后撈出豬皮，用冷水沖洗干凈，去除多余的油脂和雜質。
2.將處理好的豬皮切成細條或小塊，便于后續(xù)煮制。
3.將切好的豬皮放入鍋中，加入足夠的清水（大約是豬皮重量的3-4倍），放入姜片、蔥段和適量的料酒。
4.大火燒開后轉小火，慢慢燉煮。其間可撇去浮沫，保持湯面清潔。
5.煮制1-2小時，直至豬皮變得軟糯，湯汁濃稠，然后加入適量鹽，攪拌均勻。
6.將皮凍湯倒入模具或容器中，自然冷卻至室溫后，放入冰箱冷藏4-6小時即可完全凝固。
7.將凝固好的皮凍從模具中取出，切成薄片或條狀，搭配蒜泥、醬油、醋、香油、辣椒油等調味料涼拌即可。
小貼士
1.豬皮上的油脂和雜質一定要處理干凈，否則會影響皮凍的口感和透明度。
2.煮制時間要足夠長，讓豬皮中的膠原蛋白充分溶解在湯汁中，形成濃郁的皮凍。
3.冷藏時間要足夠長，確保皮凍完全凝固，切片時不易散開。
周末在家嘗試制作皮凍，不僅是一道美味的佳肴，更是一種生活的享受。不妨在周末的閑暇時光里，動手制作一道涼拌皮凍，與家人一起分享這份美味與快樂吧！
新京報記者 劉歡
編輯 唐崢
校對 盧茜
