涉嫌信披違規(guī)被證監(jiān)會(huì)立案、赴港上市計(jì)劃終止、食安問(wèn)題接連發(fā)生……2024年對(duì)“鹵味一哥”絕味食品而言，波折頗多。絕味食品日前披露2024年年報(bào)，營(yíng)收出現(xiàn)2017年上市以來(lái)首降，凈利潤(rùn)更是同比下滑34.04%，創(chuàng)造上市以來(lái)歷史新低。而在開店策略從“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作后，本次年報(bào)中，絕味食品竟對(duì)門店數(shù)量等這一重要經(jīng)營(yíng)信息未予披露。
4月10日，絕味食品回復(fù)新京報(bào)記者稱，2025年，公司將推進(jìn)“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”戰(zhàn)略，以經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?yōu)樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)改善公司的盈利水平。同時(shí)會(huì)把食品安全、食品衛(wèi)生放在首位，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量安全。
“鹵味一哥”業(yè)績(jī)下滑
4月9日，絕味食品發(fā)布的2024年年度報(bào)告，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入62.57億元，同比下降13.84%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.27億元，同比下降34.04%。作為鹵味上市公司中的營(yíng)收榜首，絕味食品自2017年上市以來(lái)，首次出現(xiàn)年度營(yíng)收下滑，凈利潤(rùn)更是創(chuàng)造上市以來(lái)歷史新低。
業(yè)績(jī)下滑早已有預(yù)兆，2024年上半年，絕味食品實(shí)現(xiàn)營(yíng)收33.40億元，同比下降9.73%，是近4年半年報(bào)的首次下滑；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)2.96億元，同比增長(zhǎng)22.20%，較上年同期145.55%的增速大幅放緩。2024年10月，絕味食品時(shí)任董事會(huì)秘書高遠(yuǎn)在湖南轄區(qū)2024年上市公司投資者網(wǎng)上集體接待日活動(dòng)中回應(yīng)稱，公司盈利能力受市場(chǎng)環(huán)境、原材料價(jià)格變化等多種因素的影響，管理團(tuán)隊(duì)已在可控范圍內(nèi)盡最大努力提升盈利水平，持續(xù)改善運(yùn)營(yíng)效率。對(duì)于盈利能力的變化，公司將從多個(gè)方面探索提升方法。
針對(duì)營(yíng)收、凈利雙下滑，絕味食品在年報(bào)中歸因于“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇”。絕味食品認(rèn)為，消費(fèi)行業(yè)仍面臨結(jié)構(gòu)性調(diào)整壓力。一方面，消費(fèi)需求增速放緩，另一方面，年輕消費(fèi)群體對(duì)創(chuàng)新品類、即時(shí)體驗(yàn)及品牌互動(dòng)提出更高要求。
關(guān)于業(yè)績(jī)情況，絕味食品向新京報(bào)記者表示，2024年，公司已通過(guò)大數(shù)據(jù)分析等，擇機(jī)開展采購(gòu)業(yè)務(wù)，平抑原材料價(jià)格波動(dòng)。而受原材料采購(gòu)單價(jià)下降影響，公司毛利潤(rùn)有所回升。2025年將推進(jìn)“聚焦鹵味賽道，深耕細(xì)分需求”戰(zhàn)略，以經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)?yōu)樵u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，持續(xù)改善公司的盈利水平。
福建華策品牌定位咨詢創(chuàng)始人詹軍豪向新京報(bào)記者分析，從競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)看，絕味食品2024年?duì)I收、凈利雙降，是行情與自身成長(zhǎng)瓶頸共同作用的結(jié)果。當(dāng)前消費(fèi)市場(chǎng)整體需求增速放緩，預(yù)包裝肉制品零食憑借線上線下多元銷售渠道迅速崛起，搶占了包括絕味在內(nèi)的傳統(tǒng)鹵味連鎖企業(yè)的市場(chǎng)份額。從企業(yè)自身看，絕味在產(chǎn)品創(chuàng)新、滿足年輕消費(fèi)者即時(shí)體驗(yàn)和品牌互動(dòng)需求上步伐滯后，在與新興零食品牌的競(jìng)爭(zhēng)中，未能突出差異化優(yōu)勢(shì)，阻礙了自身發(fā)展。
絕味食品在年報(bào)中提到，傳統(tǒng)線下?tīng)I(yíng)銷模式受到挑戰(zhàn)，線上化和個(gè)性化的營(yíng)銷策略對(duì)新興消費(fèi)群體更具吸引力，如何應(yīng)對(duì)年輕人差異化的消費(fèi)需求成為鹵味企業(yè)重要的研究課題。為獲得更多年輕客群，絕味食品在2024年7月宣布品牌全新升級(jí)，邀請(qǐng)藝人范丞丞擔(dān)任品牌成立以來(lái)首位全球品牌代言人，圍繞“辣”推出“絕”字超級(jí)符號(hào)、全新品牌IP小火鴨、品牌口號(hào)“敢辣，才絕味”等全新視覺(jué)體系，并計(jì)劃推出“小火鴨”系列形象周邊。由此增加的廣告宣傳費(fèi)等支出，也令絕味食品銷售費(fèi)用同比增長(zhǎng)23.31%，達(dá)到6.67億元。
年報(bào)未披露門店數(shù)量
分行業(yè)來(lái)看，鹵制食品銷售作為絕味食品核心業(yè)務(wù)，2024年實(shí)現(xiàn)營(yíng)收52.24億元，同比下降13.67%。加盟商管理、集采業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入分別同比下降26.28%、38.47%，僅供應(yīng)鏈物流業(yè)務(wù)的營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng)10.26%。從渠道來(lái)看，絕味食品線上銷售收縮明顯，實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入5113.25萬(wàn)元，同比下降52.29%。
值得注意的是，2019年起，絕味食品曾連續(xù)5年在年報(bào)中披露門店數(shù)量，門店總數(shù)從10954家一路擴(kuò)張至15950家，但在2024年年報(bào)中，絕味食品卻對(duì)門店數(shù)量只字未提。絕味食品表示，伴隨宏觀需求和消費(fèi)環(huán)境的轉(zhuǎn)變，公司開店策略已從“跑馬圈地”轉(zhuǎn)向精耕細(xì)作，把提升單店?duì)I收和保障加盟商生存作為首要任務(wù)，根據(jù)不同市場(chǎng)的實(shí)際情況調(diào)整門店模型。據(jù)2024年半年報(bào)，不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)，絕味食品在年中共有門店數(shù)量14969家，較2023年末減少981家。
市場(chǎng)布局上，絕味食品大部分營(yíng)業(yè)收入來(lái)自中國(guó)內(nèi)地市場(chǎng)，在新加坡、加拿大以及中國(guó)香港和澳門市場(chǎng)的總營(yíng)業(yè)收入同比下降22.17%至1.01億元，僅占主營(yíng)業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)收入的1.65%。此前，絕味食品曾看好國(guó)際化業(yè)務(wù)。為加快國(guó)際化戰(zhàn)略，增強(qiáng)境外融資能力，絕味食品還曾在2023年3月啟動(dòng)港股上市相關(guān)籌備工作。不過(guò)籌備近兩年后，由于公司發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營(yíng)狀況的調(diào)整，絕味食品決定在2024年12月終止籌劃發(fā)行境外上市外資股（H股）股票并在港交所主板上市的相關(guān)事項(xiàng)。
香頌資本董事沈萌當(dāng)時(shí)向新京報(bào)記者分析，鹵味市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)加劇、消費(fèi)放緩，不足以支撐絕味食品到港股去做低估值、低流動(dòng)性的H股發(fā)行。絕味食品決定終止赴港上市，或與鹵味市場(chǎng)行情有關(guān)。
投資收益未見(jiàn)起色
多年前，絕味食品曾嘗試扶持投資副業(yè)，以擺脫鹵味賽道的單一性風(fēng)險(xiǎn)。2017年起，絕味食品旗下投資平臺(tái)參與了對(duì)鹵味品牌盛香亭、廖記棒棒雞，餐飲品牌和府撈面、很久以前，新茶飲品牌書亦燒仙草等的投資。2021年，絕味食品提出，將重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道投資，探索“第二、第三增長(zhǎng)曲線”。
2020年至2022年，絕味食品在股權(quán)投資上相繼支出約5.64億元、6.62億元、4.62億元，但投資活動(dòng)未產(chǎn)生資金凈流入。截至2022年，絕味食品投資的29個(gè)標(biāo)的大多處于虧損狀態(tài)，相關(guān)凈利潤(rùn)虧損合計(jì)近2.82億元。2023年年報(bào)開始，絕味食品不再提及通過(guò)投資布局新增長(zhǎng)曲線，而是稱“調(diào)整了部分投資組合，突顯聚焦鹵味核心賽道的投資定位”。但在2024年，受被投企業(yè)利潤(rùn)波動(dòng)影響，絕味食品投資收益為-1.60億元，仍未轉(zhuǎn)正。
不過(guò)在詹軍豪看來(lái)，絕味食品當(dāng)前將投資領(lǐng)域聚焦回鹵味賽道，較此前更為明智。投資有潛力的新興鹵味品牌或預(yù)包裝鹵味系列零食，可能彌補(bǔ)偶爾未跟上節(jié)奏變化或未做出新爆品、新亮點(diǎn)的缺陷，快速切入新細(xì)分市場(chǎng)。值得注意的是，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，且消費(fèi)者口味變化快，絕味食品需保證精準(zhǔn)投資，才能快速將投資轉(zhuǎn)化為實(shí)際競(jìng)爭(zhēng)力，在鹵味賽道挖掘新的增長(zhǎng)空間。
信披違規(guī)與食安問(wèn)題夾擊
業(yè)績(jī)有待提振之際，絕味食品的公司運(yùn)作也有待規(guī)范。因涉嫌信息披露違法違規(guī)，2024年6月7日，中國(guó)證監(jiān)會(huì)決定對(duì)絕味食品立案。截至年報(bào)披露日，調(diào)查工作仍在進(jìn)行中。而在此前，絕味食品已多次因信披違規(guī)被監(jiān)管部門警示。
2021年，因絕味食品全資子公司深圳網(wǎng)聚與和府撈面簽署E輪融資股權(quán)轉(zhuǎn)讓協(xié)議，但直至10月第一階段交易完成交割才對(duì)外披露，上海證券交易所對(duì)絕味食品及時(shí)任董事會(huì)秘書彭剛毅予以監(jiān)管警示。2023年4月，湖南證監(jiān)局因上述事項(xiàng)對(duì)絕味食品、董事長(zhǎng)戴文軍等人出具警示函，同時(shí)指出絕味食品在董事投資湖南肆壹伍基金及幺麻子、認(rèn)定供應(yīng)商長(zhǎng)沙彩云公司為關(guān)聯(lián)方等方面存在未履行審議程序并予以披露的違規(guī)行為。2023年8月，上交所針對(duì)后兩項(xiàng)違規(guī)行為對(duì)絕味食品及有關(guān)責(zé)任人予以監(jiān)管警示。
信披風(fēng)波未平，食品安全隱患又不斷出現(xiàn)。2024年4月，因存在微生物李斯特菌污染，絕味鴨脖加拿大公司被要求召回在當(dāng)?shù)劁N售的土豆片、豆干、豬蹄、鴨脖等數(shù)十種鹵味產(chǎn)品。2024年5月，香港食物環(huán)境衛(wèi)生署食物安全中心公告稱，在旺角一個(gè)零售點(diǎn)的抽檢中，在25克經(jīng)銷商為絕味食品（香港）有限公司的預(yù)包裝冷凍藤椒風(fēng)味鴨翅中（品牌為“絕味”）檢出李斯特菌，而《食品微生物含量指引》規(guī)定不得檢出。
2025年3月，四川省西昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查發(fā)現(xiàn)，絕味鴨脖旗下門店存在22名從業(yè)人員健康證系偽造的情況，同時(shí)初步查明，有門店在辦理食品經(jīng)營(yíng)許可證、四川省食品小經(jīng)營(yíng)店（餐飲服務(wù)）備案證過(guò)程中，提供了虛假的從業(yè)人員健康證明。西昌市市場(chǎng)監(jiān)督管理局就涉嫌從業(yè)人員未取得健康證明、提供虛假材料申請(qǐng)食品經(jīng)營(yíng)許可備案問(wèn)題，對(duì)相關(guān)涉事單位、個(gè)人，立案調(diào)查處理，對(duì)辦理假健康證中，涉嫌偽造國(guó)家機(jī)關(guān)印章等的相關(guān)違法犯罪行為，移交公安部門處理。而據(jù)知情人士透露，涉事門店為絕味食品加盟商，與絕味食品沒(méi)有股權(quán)關(guān)聯(lián)，已停業(yè)整頓，絕味食品方面也在調(diào)查。
詹軍豪指出，門店多和加盟模式的弊端是絕味食安問(wèn)題頻發(fā)的主因。門店數(shù)量龐大，分布廣泛，管理半徑大，容易出現(xiàn)監(jiān)管盲區(qū)。加盟模式下，加盟商水平參差不齊，部分受利益驅(qū)使，在人員健康管理、食品加工操作等環(huán)節(jié)違規(guī)操作。要提升食品安全，需優(yōu)化加盟管理體系，提高加盟門檻，加強(qiáng)對(duì)加盟商的日常監(jiān)督與違規(guī)處罰力度；同時(shí)，利用大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)門店從食材采購(gòu)到銷售全流程的監(jiān)控，多方維護(hù)品牌聲譽(yù)。
2025年4月10日，新京報(bào)記者就企業(yè)將如何改進(jìn)食品安全管理和加盟商管理采訪絕味食品。絕味食品稱，作為生產(chǎn)和銷售鹵制食品的公司，一直把食品安全、食品衛(wèi)生放在首位，會(huì)秉承守法經(jīng)營(yíng)，誠(chéng)實(shí)守信，嚴(yán)格把控食品質(zhì)量安全，甄選原材料，切實(shí)維護(hù)消費(fèi)者的合法利益。
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 李嚴(yán)
校對(duì) 柳寶慶
