西餐級的大塊肉和馬蘇里拉芝士，配上煎蛋、洋蔥、蘑菇、青椒，具有比薩餅“基因”的比薩面包……最近，必勝客上線的新品“比薩堡”在很多社交媒體刷屏后，必勝客再次“官宣”：5月13日至5月26日，必勝客與武漢“肥肥蝦莊”聯(lián)名的“肥肥小龍蝦雞腿堡”將限量發(fā)售，在夏日“嘬蝦旺季”，對于喜歡吃小龍蝦但又不愛剝蝦的消費者來說，多了一個選擇。
必勝客新品肥肥小龍蝦雞腿堡。
在消費者的固有印象中，漢堡是最常見的簡餐和快餐。尤其對于上班族來說，多數(shù)是“沒時間”情況下的不得已選擇。但必勝客的“比薩堡”反其道而行之：優(yōu)質(zhì)食材加上現(xiàn)點現(xiàn)做，不僅滿足方便、快捷、高性價比的“一人食”場景，更符合年輕消費群體對于美食本身和用餐環(huán)境、周到服務(wù)等“氛圍感”的要求。
新鮮出爐的比薩堡。
在“跨界”流行的當下，必勝客這個進入中國34年的知名西餐品牌選擇了創(chuàng)新推出“比薩堡”新品。此前，必勝客一直通過頻推新品、門店煥新、與熱門IP聯(lián)名等方式加速品牌時尚化、年輕化。業(yè)內(nèi)認為，必勝客推出“比薩堡”系列，讓年輕消費者不斷感受到了“嘗新”的刺激，是對時下消費需求的積極回應(yīng)，更是品牌穿越周期以及年輕化的重要舉措。
“比薩堡”主打“現(xiàn)點現(xiàn)做”
在必勝客北京東直門店附近上班的李女士這兩天被不少同事“種草”了新品“比薩堡”，帶著“試試”的心情，李女士下單了安格斯牛堡3件套。大約5分鐘，服務(wù)員把包含了比薩堡、波紋薯條和飲料的套餐送上餐桌。
“我的感受是與快餐的漢堡完全不同。”李女士說，“可以看到手揉面包才有的氣孔，餐刀切下去和嚼在嘴里，有韌勁兒、有麥香。牛肉餅的肉香非常濃郁，而且有種爆汁的感覺?！?/p>
除了優(yōu)質(zhì)食材帶來的與眾不同的口感，李女士更喜歡這種“現(xiàn)點現(xiàn)做”才有的“煙火氣”，“中餐里愛用的一個詞是‘鍋氣’，我們‘中國胃’從小就更喜歡‘趁熱吃’。加上必勝客非常舒適的用餐環(huán)境，這樣的一頓工作餐，我覺得區(qū)別于以往在快餐店的將就，誠意滿滿?！?/p>
必勝客員工現(xiàn)場制作比薩堡。
據(jù)介紹，“比薩堡”目前已在全國近2000家必勝客門店上線。新品上市首發(fā)包括0添加安格斯牛肉堡、芝士和牛至尊堡、招牌秘制雞腿堡和招牌香辣雞腿堡4種風味。單品定價19.9元起，包含比薩堡、飲料和小食的三件套餐價格29.9元起。其中，0添加安格斯牛肉堡中的牛肉餅未添加任何色素、香精等成分。芝士和牛至尊堡選用大片和牛肉片，搭配了煎蛋、洋蔥、蘑菇、青椒，佐以馬蘇里拉芝士。比薩堡所采用的“比薩面包”與比薩所用新鮮面團一脈相承，加之表面包裹蛋液，再撒上帕瑪森芝士，高溫烘烤后表皮芝香酥脆、內(nèi)里綿密柔軟，頗具必勝客特色。
比薩堡套餐。
5月13日開始全國限售近10萬份新品“肥肥小龍蝦雞腿堡”，這是必勝客與武漢“肥肥蝦莊”聯(lián)名打造的跨界餐品。進入5月，迎來立夏，又到了小龍蝦上市旺季和夜宵“主場”，“肥肥小龍蝦雞腿堡”以武漢“肥肥蝦莊”招牌的油燜小龍蝦為原型，秘制油燜風味醬加上超過12只Q彈小龍蝦肉，再配上整片雞腿肉、新鮮黃瓜丁、散葉生菜，麻辣、咸鮮、回甜的復(fù)合口感，將西式餐點與中式油燜麻辣完美結(jié)合。
肥肥小龍蝦雞腿堡套餐。
聚焦精致“一人食”，一切“不將就”
數(shù)據(jù)顯示，2022年初，我國獨居成年人達1.25億。在很多餐飲門店及線上餐飲平臺，越來越多的商家設(shè)置了“單人套餐”的選項。艾媒咨詢對中國消費者外賣單人餐消費場景調(diào)查顯示，2021年，72.6%的消費者在午餐時點了“一人食”外賣。
艾媒咨詢分析指出，隨著居民生活水平的提高以及生活習慣的變化，消費需求進一步升級，消費結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，從以生存式消費為主轉(zhuǎn)為以發(fā)展型消費為主。人們開始追求消費的品質(zhì)、體驗、便捷和個性化，進一步擴大細分群體經(jīng)濟市場。而“一人”正是一個細分群體。
早在2020年，必勝客就開始推出“一人食”套餐。午間就餐、加班出差、獨自在家……在“一人”時如何暢快地“一人食”，近年來必勝客在菜單更新、新品研發(fā)時關(guān)注到，這是焦點問題之一，很多顧客在這方面的需求較高。
上新“比薩堡”是必勝客聚焦年輕消費群體，持續(xù)豐富“一人食”品類的積極嘗試?！敖陙恚貏倏徒Y(jié)合自身優(yōu)勢和市場需求，持續(xù)深耕‘一人食’場景及產(chǎn)品，除了個人裝比薩、‘一人食’套餐等，此次全新推出的‘比薩堡’是必勝客‘一人食’系列的延伸，也是必勝客結(jié)合自身特色，研發(fā)出的創(chuàng)新產(chǎn)品，是必勝客創(chuàng)新精神的體現(xiàn)?！?/p>
口味多樣的比薩堡。
隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏加快，以年輕上班族與學生群體為代表的年輕消費者對于餐飲品質(zhì)、價格、體驗、服務(wù)等要求更高：即使是“一人食”，也要“講究”，而不是“將就”。追求美食的同時，營養(yǎng)、健康更是他們在選擇“吃什么”時非?？粗氐摹瓣P(guān)鍵詞”。
在國家體育總局運動營養(yǎng)師劉一斯看來，真正健康的餐品一定要能提供均衡的營養(yǎng)，應(yīng)該有比較豐富的食材：要有含碳水化合物的主食，要有富含蛋白質(zhì)的肉類，提供維生素和礦物質(zhì)的蔬菜也不能少，再搭配一些優(yōu)質(zhì)脂肪，這才是完美的一餐。
按照這些標準，劉一斯分析了必勝客“比薩堡”的原料和配料表：0添加安格斯牛肉堡的牛肉餅里含有牛肉、水和少量鹽，再搭配酸黃瓜、新鮮番茄、洋蔥多種配菜和當天現(xiàn)烤的面包，食材好，又不過度烹飪?！拔易鳛闋I養(yǎng)師，期待這樣真正兼顧健康和美味的餐品能越來越多，給關(guān)注健康的消費者提供更多優(yōu)質(zhì)的選擇?！?/p>
北京比薩堡品鑒會現(xiàn)場。
創(chuàng)新探索，不斷年輕化、多元化
從好友歡聚到工作一餐，進入中國34年，必勝客一直在創(chuàng)新探索的路上前行。以每年兩次的頻率更新菜單、推出“尖叫星期三”、深入本土化、打造聯(lián)名餐廳、瞄準寵物經(jīng)濟、助力非遺文化傳承……近年來，必勝客加速推進時尚化、年輕化的戰(zhàn)略布局越來越清晰。
如今，必勝客在消費者心中，是集合了“餐飲+生活+社交”三位一體的餐廳：頻現(xiàn)的創(chuàng)意新品菜單、潮流時尚的破圈聯(lián)名、有共同愛好的好友相聚……這些舉措與時下愿意為情緒價值買單的年輕人頗為“同頻”。漢堡作為西餐中的代表品類，深受年輕人喜愛，必勝客將推出一系列活動，與年輕消費者開展持續(xù)對話。
不斷地創(chuàng)新，也讓必勝客在這個競爭日趨激烈的餐飲市場中成為亮點，多元化的經(jīng)營策略顯得尤為引人注目。過去，必勝客以比薩為主打產(chǎn)品，贏得了眾多消費者的喜愛。隨著市場的不斷變化和消費者需求的日益多樣化，必勝客顯然不滿足于現(xiàn)狀，開始尋求更廣闊的發(fā)展空間。“比薩堡”這一融合了比薩與漢堡元素的新產(chǎn)品，不僅豐富了必勝客的產(chǎn)品線，也為其在漢堡市場占據(jù)一席之地奠定了基礎(chǔ)。必勝客的“比薩堡”用更優(yōu)質(zhì)的食材、更舒適的用餐環(huán)境、現(xiàn)點現(xiàn)做的新品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，打造出了差異化的優(yōu)勢。
值得注意的是，除了上新“比薩堡”，必勝客在比薩領(lǐng)域也在持續(xù)發(fā)力“極致性價比”。今年3月，必勝客的一款新品“爆香大粒雞比薩”售價為39元，必勝客通過官方微信宣布“進入39元新時代”。業(yè)內(nèi)認為，從中國市場消費大環(huán)境看，回歸平價與高性價比，成為現(xiàn)今餐飲消費的主流。這也更加有助于必勝客的規(guī)模擴張和向更廣闊的市場滲透。
文/王萍 圖/資料圖片
編輯 王琳
校對 翟永軍
