從2022年10月22日的首店到如今超過7500家門店，伴隨著門店數(shù)量的增長，庫迪咖啡提出了更大的愿景：截至今年年底實現(xiàn)8000家便捷店的布局，未來3年布局5萬家便捷店的目標(biāo)，做到“百米之內(nèi)有庫迪”；同時，庫迪咖啡重申已做好“全場9.9元促銷”三年的準(zhǔn)備、現(xiàn)行門店補貼政策延長至2026年年底等消息。
這些布局很快引發(fā)大眾關(guān)注——百米之內(nèi)必有庫迪是基于哪些考量？“9.9元促銷”是短期策略還是長期規(guī)劃？補貼政策背后，公司準(zhǔn)備了多少資金？
8月27日，新京報貝殼財經(jīng)記者再度對話庫迪咖啡首席策略官李穎波，這一次，他透露了公司當(dāng)前閉店率和門店現(xiàn)金流情況的相關(guān)數(shù)據(jù)，介紹了便捷店戰(zhàn)略落地情況以及整體戰(zhàn)略發(fā)展規(guī)劃。
庫迪咖啡便捷店。 企業(yè)供圖
門店擴張重心轉(zhuǎn)至便捷店，是否會損害標(biāo)準(zhǔn)店利益？
從2022年10月22日的首店，到2023年5月11日的2500家，再到2024年2月26日的7000家，目前全球門店超過7500家。相比于2023年的“狂奔”，庫迪咖啡在2024年的開店速度顯著下滑，對此，李穎波告訴記者：“我們從去年年底就開始刻意控制標(biāo)準(zhǔn)店的數(shù)量，主要方式是下調(diào)選址通過率，因為門店數(shù)量已經(jīng)達(dá)到了一定規(guī)模，選址嚴(yán)格性需要隨之提升。在開店這件事上，門店生意（盈利能力）始終是第一位的，去年屬于（門店數(shù)量）高速爬坡，今年則是進(jìn)入平穩(wěn)階段，我們更聚焦于實現(xiàn)所有門店的運營優(yōu)化。數(shù)據(jù)顯示，今年春節(jié)過后，我們門店的店均銷量一直在持續(xù)攀升?！?/p>
那么，庫迪咖啡不追求門店增速了嗎？并沒有。今年5月21日，庫迪咖啡正式推出便捷店戰(zhàn)略。在庫迪咖啡看來，公司成立至今，累計閉店率為2.6%，全部門店現(xiàn)金流為正數(shù)的比例已經(jīng)超過97%，這些數(shù)據(jù)表明，門店端的盈利能力在持續(xù)增強，并且還有很多空白區(qū)域市場可以開拓，便捷店由此誕生。
據(jù)了解，庫迪咖啡的便捷店具有占地面積小、投資小、盈虧平衡點低三大特點，未來將廣泛植入便利店、連鎖餐廳等各類業(yè)態(tài)和各種場景。
截至目前，庫迪咖啡的便捷店已經(jīng)順利鋪設(shè)幾百家，并計劃到今年年底實現(xiàn)8000家便捷店的布局。
“通過對已開業(yè)的幾百家便捷店數(shù)據(jù)的全面分析，便捷店模式在單店收益、開店投入、客戶認(rèn)可、標(biāo)準(zhǔn)化管理、產(chǎn)品質(zhì)量等方面得到全面驗證。未來，便捷店將作為公司發(fā)展的重要方式之一，和各方廣泛合作，融入各個場景和業(yè)態(tài)，無限靠近客戶，實現(xiàn)產(chǎn)品從田間到舌尖的最短路徑和最高效率?！崩罘f波表示。
庫迪咖啡便捷店合作模式。 企業(yè)供圖
種種跡象表明，在門店布局方面，庫迪咖啡已經(jīng)將擴張重心從標(biāo)準(zhǔn)店轉(zhuǎn)移至便捷店。于是，標(biāo)準(zhǔn)店和便捷店之間是否會產(chǎn)生利益沖突便成為大眾關(guān)注的問題。
對此，李穎波表示：“現(xiàn)在市場空白區(qū)域是很多的。在整個便捷店的鋪設(shè)方面，我們也會考慮到標(biāo)準(zhǔn)店利益，比如，在標(biāo)準(zhǔn)店的外賣范圍之內(nèi)，便捷店是不開外賣的。另外，我們現(xiàn)在有一些做標(biāo)準(zhǔn)店的聯(lián)營商已經(jīng)主動在旁邊增加密度，因為有的門店日銷量很高，雖然這在營收上來看是好事，但是會影響用戶的消費體驗，因為杯量扎堆在一家門店會導(dǎo)致用戶的等待時間變長，所以部分聯(lián)營商會主動在標(biāo)準(zhǔn)店附近開幾個便捷店分流?！?/p>
咖啡市場競爭激烈，庫迪咖啡能否靠便捷店突圍？
《2024中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，2023年中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)到2654億元，預(yù)計2024年將增至3133億元，近三年年均復(fù)合增長率達(dá)17.14%。相較于2016年人均年咖啡消費9杯的情況，2023年人均年咖啡消費已上升至16.74杯。
在庫迪咖啡看來，市場潛力巨大是吸引團(tuán)隊進(jìn)入咖啡行業(yè)并且持續(xù)深耕的主要原因。
“那么，我們應(yīng)該如何做好這門生意，或者說，如何把喝咖啡變成大眾生活形態(tài)的一部分？”李穎波告訴記者，庫迪咖啡的答案是，通過性價比、便利性和產(chǎn)品力來實現(xiàn)這一目標(biāo)。
眾所周知，“9.9元/杯”是庫迪咖啡的引流利器，甚至已成為品牌標(biāo)簽之一，還被外界視為引發(fā)了“低價咖啡內(nèi)卷潮”。對此，李穎波指出：“9.9元的促銷活動是一個必要的手段，對于全民市場而言，價格的重要性不言而喻?！蓖瑫r，他也告訴記者，9.9元的促銷活動不僅僅是為了吸引新的客群嘗試庫迪咖啡，更重要的意義在于培育咖啡消費市場。
9.9元促銷會持續(xù)多久？目前，庫迪咖啡的回應(yīng)是，還會持續(xù)三年，而在對談過程中，記者從李穎波的口風(fēng)中聽出，或許，不止如此。一方面，李穎波告訴記者，做好“全場9.9元促銷”三年準(zhǔn)備的背后是公司一直在優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)，庫迪單杯咖啡規(guī)?；杀疽呀?jīng)不足9元，伴隨著機制創(chuàng)新和科技創(chuàng)新，還有進(jìn)一步下探空間；另一方面，李穎波表示，性價比是長期策略，“我們不是在‘低價燒錢搶占市場’，而是在讓咖啡‘回歸合理價格’，推動咖啡平權(quán)?？Х然貧w到合理的價格帶后，在這樣的價格帶下，隨著消費者購買量越來越高，門店整體的利潤就會越來越高?！?/p>
如果說，堅持9.9元促銷主要是基于性價比的考量，那么，押寶便捷店則是性價比、便利性和產(chǎn)品力的三管齊下。
據(jù)李穎波介紹，便捷店和標(biāo)準(zhǔn)店的成本結(jié)構(gòu)區(qū)別很大。一杯咖啡的成本包含四個部分，原材料、房租、人工、其他雜費（水電等）?！拔覀兌贾溃_一家標(biāo)準(zhǔn)店要付房租、人工費等，但在便捷店模式里，很多合作伙伴本身就是開便利店的人，對他們而言，只是在現(xiàn)有的便利店里隔出一個三五平米的地方做咖啡，做咖啡的人就是便利店的員工，房租和人工成本可以說是沒有的，所以在便捷店的成本模型里面，就只剩下了原材料成本，對他們而言盈虧平衡點是很低的。同時，有一定比例的用戶在便利店里的便捷店買完咖啡后，順手就在便利店里買其他東西，這也會進(jìn)一步幫這些門店做導(dǎo)流。”李穎波說。
另外，大力布局便捷店也是庫迪咖啡跑贏競爭對手的手段之一?！?024中國城市咖啡發(fā)展報告》顯示，截至2024年3月，國內(nèi)連鎖咖啡門店共計52308家。其中，全國77%的門店被排名前十的連鎖咖啡品牌所占據(jù)。瑞幸以35%的門店數(shù)量比例占據(jù)第一，星巴克門店數(shù)占比14%，庫迪咖啡緊隨其后，占比12%。
李穎波告訴記者：“我們非?？春帽憬莸甑臉I(yè)態(tài)。當(dāng)前，在國內(nèi)咖啡市場，門店數(shù)前三名的品牌之間重合的部分（選址相近或相鄰）并沒有大家想象中那么多，還有很多點位是競品有而我們沒有的地方，所以，我們希望通過這種方式（開便捷店），能夠迅速把這些空白點位占住，加速布局便捷店有助于提升我們整體布點的效率?！?/p>
新京報貝殼財經(jīng)記者 閻俠
編輯 岳彩周
校對 翟永軍
