新京報訊（記者張潔）貴州地攤火鍋、云南酸菜牛肉火鍋、云南野生菌火鍋、單縣羊肉湯……在10月23日舉辦的叮咚買菜火鍋品鑒會上，13款有料市井火鍋和上百款區(qū)域特色食材集體亮相，超過10個省份的地域特色火鍋被帶到消費者的餐桌上。

叮咚買菜首席商品官徐志堅介紹，叮咚買菜打造了以“地道、特色、新鮮”等為關鍵詞的市井火鍋，并為此準備了超700個SKU（最小存貨單位）。

今年“火鍋季”，叮咚買菜持續(xù)深挖供應鏈能力，讓過去許多由于運輸、冷鏈原因無法走出大山的食材，原汁原味地“走進”消費者的餐桌。比如，叮咚買菜的地攤火鍋一鍵還原貴州當地味道，為用戶配好香滑黑豬肉片鍋底，買回家后開盒煮熟即可享用來自貴州的美味。叮咚大滿冠云南野生菌火鍋則為用戶搭配了14種菌菇與老母雞熬制的菌菇高湯，菌菇包中包括姬松茸、平菇、杏鮑菇、鹿茸菇、牛肝菌、雞樅菌、羊肚菌。

被評為國家農產品地理標志的單縣青山羊也被叮咚買菜帶向全國。據介紹，過去青山羊銷售渠道狹窄，養(yǎng)殖規(guī)模有限，除了在當地做成羊肉湯外，很少能走出當地。叮咚買菜與單縣當地政府合作，在“火鍋季”將正宗的單縣羊肉湯帶給更多消費者。

徐志堅還提到，為迎合當下的消費趨勢，叮咚買菜在品價比方面做了很多文章，比如與整體餐飲市場中的火鍋價格相比，叮咚買菜火鍋的價格為其一半甚至以下。新京報記者在叮咚買菜App上注意到，火鍋產品的價格從19.9元至99元不等。

叮咚買菜火鍋項目總負責人劉文昌介紹，目前火鍋品類在整個叮咚買菜平臺的銷售占比在10%-15%之間，今年“火鍋季”，叮咚預計全國火鍋的銷售增幅大概在40%-50%。

叮咚買菜還與左庭右院等火鍋品牌合作，對此，叮咚買菜預制菜事業(yè)部負責人歐厚喜表示，這是1+1>2的關系?！霸?022年叮咚買菜就已與餐飲行業(yè)合作，現(xiàn)在合作越來越緊密，對于他們來說是一個很大的增量。”

編輯 王琳

校對 王心