在鹵味市場(chǎng)日漸激烈的競(jìng)爭(zhēng)下，絕味食品的“老大”位置并不好坐。曾經(jīng)以門店擴(kuò)張和多元化投資著稱的絕味食品，而今正面臨著多方挑戰(zhàn)——募投項(xiàng)目進(jìn)展緩慢、曾大面積鋪開的投資版圖持續(xù)虧損、門店數(shù)量萎縮，前三季度營(yíng)收仍呈現(xiàn)下滑狀態(tài)。
近期，絕味食品在回復(fù)上交所信息披露監(jiān)管工作函時(shí)提及，對(duì)于持續(xù)虧損的投資業(yè)務(wù)，公司已積極尋找退出非鹵味相關(guān)項(xiàng)目的途徑，改為專注鹵味賽道投資。同時(shí)，公司正通過(guò)增加營(yíng)銷投入分散系統(tǒng)性影響，營(yíng)銷重心從線下轉(zhuǎn)至線上，并簽約代言人，廣告宣傳費(fèi)用同比增加超四成。
業(yè)內(nèi)人士指出，改為聚焦鹵味賽道投資后，絕味食品的投資收益何時(shí)回本仍有待時(shí)間檢驗(yàn)。而升級(jí)品牌形象、聘請(qǐng)代言人等做法雖有助于拉新，但鹵味賽道的營(yíng)銷手段已是百花齊放，食品企業(yè)的本質(zhì)在食品，想要長(zhǎng)久發(fā)展，還是要多在產(chǎn)品力上多下功夫。
兩項(xiàng)募投項(xiàng)目進(jìn)展緩慢
2024年8月披露的半年報(bào)中，絕味食品兩項(xiàng)在建項(xiàng)目進(jìn)程引起上交所關(guān)注。
截至2024年6月30日，絕味食品在建工程5.19億元，同比增長(zhǎng)35.82%，其中募投項(xiàng)目“廣東阿華年產(chǎn)65700噸鹵制肉制品及副產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目”（簡(jiǎn)稱“廣東阿華項(xiàng)目”）、“廣西阿秀年產(chǎn)25000噸鹵制肉制品及副產(chǎn)品加工建設(shè)項(xiàng)目”（簡(jiǎn)稱“廣西阿秀項(xiàng)目”）在建工程期末余額分別為2.21億元、2.14億元，較期初增加1504.52萬(wàn)元、795.28萬(wàn)元，募集資金投資進(jìn)度分別為30.18%、46.10%，達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)日期分別為2025年10月和2024年12月，進(jìn)展較為緩慢。
對(duì)此，上交所請(qǐng)絕味食品結(jié)合項(xiàng)目投建進(jìn)度達(dá)到預(yù)定可使用狀態(tài)日期，說(shuō)明募投項(xiàng)目進(jìn)展緩慢的原因及合理性，投資進(jìn)度是否符合預(yù)期，項(xiàng)目是否存在延期風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)施是否存在實(shí)質(zhì)性障礙，募投項(xiàng)目后續(xù)建設(shè)的具體時(shí)間及資金安排。
2024年10月，絕味食品回復(fù)上交所信息披露監(jiān)管工作函稱，廣東阿華、廣西阿秀項(xiàng)目建設(shè)周期均為36個(gè)月，低于預(yù)期投入進(jìn)度的主要原因是自2021年8月，絕味食品非公開發(fā)行A股股票預(yù)案首次公布以來(lái)，項(xiàng)目建設(shè)多次受地方封控政策的影響被迫中斷，且近年來(lái)食品餐飲行業(yè)經(jīng)歷較大調(diào)整，行業(yè)整體需求較弱，公司現(xiàn)有產(chǎn)能尚有富余。
絕味食品認(rèn)為，在此情況下，若按原計(jì)劃推進(jìn)在建工程建設(shè)，需要投入額外的建設(shè)成本，因此對(duì)募投項(xiàng)目的投資較為謹(jǐn)慎。本著審慎使用募集資金、維護(hù)全體股東利益的原則，公司對(duì)上述兩個(gè)募投項(xiàng)目募集資金的投入低于預(yù)期投入進(jìn)度。后續(xù)將根據(jù)行業(yè)需求的恢復(fù)情況決定是否調(diào)整募集資金使用計(jì)劃。
投資收益連年虧損
雖然對(duì)募投項(xiàng)目投資謹(jǐn)慎，但絕味食品在其他投資方面卻頗為大手筆。
2017年起，絕味食品旗下投資平臺(tái)深圳網(wǎng)聚通過(guò)獨(dú)立投資和參股基金企業(yè)，參與了對(duì)鹵味品牌盛香亭、廖記棒棒雞，餐飲品牌和府撈面、蛙來(lái)噠，烘焙品牌幸福西餅，茶飲品牌書亦燒仙草等品牌的投資。
2021年，絕味食品提出，將重點(diǎn)圍繞鹵味、特色味型調(diào)味品、輕餐飲等與公司核心戰(zhàn)略密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)賽道投資，探索“第二、第三增長(zhǎng)曲線”。長(zhǎng)期目標(biāo)是用好“內(nèi)生+外延”“產(chǎn)業(yè)×資本”的增長(zhǎng)雙引擎，構(gòu)建美食生態(tài)。為達(dá)成這一愿景，絕味食品每年在其中的投入一度達(dá)到十億元以上。
2024年半年報(bào)及前期公告披露，2022年、2023年、2024年半年度，絕味食品投資支付的現(xiàn)金分別為8.80億元、24.22億元、10.63億元，投資收益分別為-9421.85萬(wàn)元、-1.16億元、-325.20萬(wàn)元，連續(xù)多個(gè)報(bào)告期出現(xiàn)投資虧損。2017年至今，絕味食品投資活動(dòng)現(xiàn)金流量?jī)纛~持續(xù)為負(fù)，投資活動(dòng)未產(chǎn)生資金凈流入。2024年半年度，絕味食品期末其他權(quán)益工具投資2.30億元，同比下降50.46%，主要系鄭州千味央廚食品股份有限公司本期計(jì)入其他綜合損失7871.53萬(wàn)元。
在清暉智庫(kù)創(chuàng)始人、經(jīng)濟(jì)學(xué)家宋清輝看來(lái)，相比拓展其他食品業(yè)務(wù)，食品企業(yè)側(cè)重用投資帶來(lái)新增長(zhǎng)并不是一筆劃算的買賣，絕味食品當(dāng)時(shí)“產(chǎn)業(yè)+投資”的布局并不穩(wěn)定，可能會(huì)帶來(lái)金融泛化、盲目擴(kuò)張等一系列風(fēng)險(xiǎn)。
重回鹵味投資也未回本
持續(xù)投、持續(xù)虧的情況也讓外界開始質(zhì)疑絕味食品的投資眼光。2024年，上交所請(qǐng)絕味食品說(shuō)明公司在投資收益連年虧損的情況下持續(xù)對(duì)外投資的必要性，是否存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)。
絕味食品回復(fù)稱，近年來(lái)，傳統(tǒng)休閑鹵味食品行業(yè)受到消費(fèi)者需求變化的沖擊較大，行業(yè)整體閉店趨勢(shì)明顯，面對(duì)需求沖擊，公司積極尋求破局，憑借自身對(duì)鹵味行業(yè)的了解布局餐桌鹵味賽道，以分散傳統(tǒng)休閑鹵味行業(yè)的經(jīng)營(yíng)和投資風(fēng)險(xiǎn)。
截至2024年6月30日，絕味食品主要對(duì)外投資標(biāo)的賬面價(jià)值合計(jì)26.46億元。不存在投資收回風(fēng)險(xiǎn)的投資項(xiàng)目22項(xiàng)，涉及鹵制品、調(diào)味品、輕餐飲等領(lǐng)域。存在投資收回風(fēng)險(xiǎn)的投資項(xiàng)目6項(xiàng)，其中，主營(yíng)輕餐飲的寧波番茄叁號(hào)股權(quán)投資合伙企業(yè)（有限合伙）存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)105萬(wàn)元、福建淳百味餐飲發(fā)展有限公司存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)847.6萬(wàn)元、深圳市幸福商城科技股份有限公司存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)686.02萬(wàn)元；主營(yíng)鹵制品的江蘇滿貫食品有限公司（簡(jiǎn)稱“江蘇滿貫”）存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)1650萬(wàn)元；主營(yíng)物流業(yè)務(wù)的北京快行線冷鏈物流有限公司存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)777萬(wàn)元、深圳市餐北斗供應(yīng)鏈管理有限公司存在投資回收風(fēng)險(xiǎn)475萬(wàn)元。
絕味食品指出，上述有投資風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目賬面價(jià)值占公司總體投資賬面價(jià)值的4.04%。針對(duì)存在投資收回風(fēng)險(xiǎn)的項(xiàng)目，公司一方面指定或派駐投后管理團(tuán)隊(duì)幫助被投企業(yè)改善運(yùn)營(yíng)效率，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；另一方面，針對(duì)非鹵味相關(guān)的項(xiàng)目，公司積極尋找退出途徑，力爭(zhēng)減少投資損失。
絕味食品最新一份年報(bào)中，已不再出現(xiàn)以投資業(yè)務(wù)布局新增長(zhǎng)曲線的說(shuō)法，而是變?yōu)椤巴伙@聚焦鹵味核心賽道的投資定位”。對(duì)此，新京報(bào)記者向絕味食品方面咨詢，相關(guān)動(dòng)作是否代表投資業(yè)務(wù)的戰(zhàn)略地位有所下降，對(duì)方僅回應(yīng)稱，相關(guān)情況是公司結(jié)合市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀對(duì)投資策略進(jìn)行的適時(shí)調(diào)整。
回顧絕味食品近兩年的投資動(dòng)作，2023年，絕味食品股權(quán)投資了絕了二期基金、金箍棒私募基金、新津肆壹伍基金、贛肴食品、江蘇滿貫5個(gè)標(biāo)的。作為僅有的兩個(gè)食品公司投資標(biāo)的，贛肴食品關(guān)聯(lián)品牌為“帝煌烤鹵”，江蘇滿貫關(guān)聯(lián)品牌為“阿滿百香雞”，相關(guān)選擇確實(shí)與絕味食品新提出的專注鹵味賽道投資想法一致。2024年，絕味食品加碼對(duì)江蘇滿貫的投資，并投資長(zhǎng)沙拿云（關(guān)聯(lián)品牌“盛香亭”）的動(dòng)作也體現(xiàn)了其對(duì)回歸鹵味投資的堅(jiān)定。
不過(guò)從收益來(lái)看，2023年，絕味食品僅從“贛肴食品”獲得投資收益71.1萬(wàn)元。其余四個(gè)標(biāo)的投資收益均為負(fù)，合計(jì)虧損近1.06億元。2024年上半年，絕味食品新投資的江蘇滿貫、長(zhǎng)沙拿云投資收益也分別虧損401.83萬(wàn)元、387.63萬(wàn)元?？梢?，即便是收縮投資賽道，重新聚焦鹵味，絕味食品想要回本也仍需時(shí)日。
加碼營(yíng)銷能否留住市場(chǎng)？
投資副業(yè)未能成為助力之際，鹵味主業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)越發(fā)激烈。咨詢機(jī)構(gòu)弗若斯特沙利文、紅餐產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，鹵制品行業(yè)增速明顯放緩，2018年—2023年復(fù)合年均增長(zhǎng)率為6.42%，2023年市場(chǎng)規(guī)模約3180億元。2024年上半年，雖然原材料價(jià)格同比有所下降，但行業(yè)整體面臨嚴(yán)峻的經(jīng)營(yíng)壓力，出清明顯，龍頭企業(yè)也同樣經(jīng)受生存考驗(yàn)。
絕味食品2024年第三季度報(bào)告顯示，前三季度，公司實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入50.15億元，同比減少10.95%；實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)4.38億元，同比增長(zhǎng)12.53%。收入隨行情顯露疲態(tài)之時(shí)，絕味食品的門店數(shù)量也出現(xiàn)下滑，截至2024年上半年，不含港澳臺(tái)及海外市場(chǎng)，絕味食品擁有門店14969家，較2023年年末減少981家。
頭部企業(yè)門店縮減，入局新人卻仍不斷增多。紅餐產(chǎn)業(yè)研究院和企查查數(shù)據(jù)顯示，鹵味賽道的創(chuàng)業(yè)熱情近年來(lái)維持在一定高度。2018年以來(lái)，全國(guó)鹵味相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量總體呈上升的趨勢(shì)。2022年注冊(cè)量約1.3萬(wàn)家，同比增長(zhǎng)12.9%。2023年注冊(cè)量約1.5萬(wàn)家，“這也在一定程度上加劇了鹵味賽道的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。”
市場(chǎng)份額爭(zhēng)奪戰(zhàn)中，絕味食品嘗試發(fā)力營(yíng)銷以留住更多客戶。絕味食品指出，可選消費(fèi)品行業(yè)受外部環(huán)境影響較大，通過(guò)增加營(yíng)銷投入分散系統(tǒng)性影響是行業(yè)公司的普遍做法。2023年以來(lái)，鹵味行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)格局發(fā)生深刻變化，消費(fèi)者需求的轉(zhuǎn)移使行業(yè)整體都面臨較大的生存壓力，頭部企業(yè)均出現(xiàn)營(yíng)收下滑的現(xiàn)象。面對(duì)挑戰(zhàn)，公司將營(yíng)銷重心由線下轉(zhuǎn)為線上，增加了抖音、美團(tuán)、小紅書等營(yíng)銷渠道，雖未能扭轉(zhuǎn)營(yíng)收下降趨勢(shì)，但從一定程度上平抑了收入波動(dòng)。
2024年上半年，絕味食品銷售費(fèi)用達(dá)到2.98億元，同比增長(zhǎng)13.60%。銷售費(fèi)用增長(zhǎng)主要是因廣告宣傳費(fèi)升至7809.79萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)42.22%。絕味食品稱，公司在各網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣活動(dòng)的廣告宣傳費(fèi)有所增加，如美團(tuán)外賣推廣投入超1000萬(wàn)元，餓了么平臺(tái)推廣投入約500萬(wàn)元，抖音等網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)推廣投入超1100萬(wàn)元。
7月，絕味食品對(duì)外宣布品牌全新升級(jí)，邀請(qǐng)藝人范丞丞擔(dān)任品牌成立19年來(lái)的首位全球品牌代言人，圍繞“辣”推出“絕”字超級(jí)符號(hào)、全新品牌IP小火鴨、品牌口號(hào)“敢辣，才絕味”等全新視覺體系，并計(jì)劃推出小火鴨系列形象周邊。
絕味食品在營(yíng)銷上的系列新動(dòng)作究竟能否幫其留住消費(fèi)者？業(yè)內(nèi)戰(zhàn)略咨詢?nèi)耸恐赋?，短期?nèi)，加大營(yíng)銷宣傳在提升品牌知名度、提升市場(chǎng)份額等方面確有好處。塑造品牌IP形象、采用明星代言人等做法也容易吸引到一部分的粉絲經(jīng)濟(jì)，幫助品牌拓展年輕客群。但從長(zhǎng)遠(yuǎn)角度來(lái)看，消費(fèi)者已步入更注重質(zhì)價(jià)比的時(shí)代，而鹵味競(jìng)爭(zhēng)瓶頸之一正是過(guò)多將資源分配到廣告宣傳等方面。如果僅是通過(guò)營(yíng)銷宣傳迎合市場(chǎng)，而不是聚焦產(chǎn)品本身，不斷研發(fā)出消費(fèi)者愿意主動(dòng)買單的爆款，或者調(diào)整門店布局、服務(wù)與品控，增強(qiáng)用戶黏性，再花哨的糖紙也僅能應(yīng)付一時(shí)。
新京報(bào)記者 王思煬
編輯 唐崢
校對(duì) 楊利
