新京報訊（記者王子揚）1月5日晚間，新茶飲企業(yè)霸王茶姬針對此前社交平臺對其原料“冰勃朗”的質(zhì)疑回應(yīng)稱，作為一種已經(jīng)廣泛應(yīng)用于行業(yè)的基底乳，冰勃朗是安全的，冰勃朗也不是植脂末。而就用戶關(guān)心的奶茶的奶含量問題，霸王茶姬也再次作了科普澄清：其主要來源于占奶茶含量約19%的優(yōu)質(zhì)牛乳，而非靠冰勃朗中的牛乳含量。
據(jù)了解，此前有博主發(fā)布了一則“奶茶也有科技？”的視頻，博主檢測了12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，被消費者認(rèn)為健康的鮮奶茶，實際上沒那么健康。該博主列舉了包括霸王茶姬、蜜雪冰城、古茗、奈雪的茶、茶百道、喜茶、爺爺不泡茶、茉莉奶白、樂樂茶、一點點、牧白手作、周四晚等12家頭部奶茶品牌的產(chǎn)品后發(fā)現(xiàn)，很多奶茶品牌在原料中使用了“冰勃朗”基底乳，其成分中含有油、糖、食用香精、乳化劑等，這與“植脂末”，即俗稱的“奶精”成分類似。因此認(rèn)為這些號稱健康的茶飲，也有“科技狠活”。
對此1月3日，冰勃朗生產(chǎn)企業(yè)圣嗎哪發(fā)文回應(yīng)稱，根據(jù)國際檢測機構(gòu)SGS的數(shù)據(jù)，就原料本質(zhì)與健康影響而言，冰勃朗與植脂末是兩種完全不同的食品原料，評測視頻以偏概全，采用錯誤的實驗數(shù)據(jù)，而非實際使用場景來對飲品的工藝定性，存在對消費者的巨大誤導(dǎo)。
霸王茶姬在最新的回應(yīng)中表示，2022年的配方公開，解決了大家對反式脂肪酸的擔(dān)憂。2023年夏天，為了進(jìn)一步解決大家對植脂末的擔(dān)憂，霸王茶姬選擇了使用“冰勃朗非氫化基底乳”，這款基底乳與植脂末、液體植脂末有本質(zhì)區(qū)別。實際上兩年前，霸王茶姬就真正做到了0植脂末、0奶精、0氫化植物油?！鞍酝醪杓牟浑[藏，每一款產(chǎn)品都有配方公示和檢測報告，冰勃朗不是植脂末，我們絕不添加植脂末！”
霸王茶姬稱，冰勃朗通過技術(shù)創(chuàng)新、工藝提升，突破非氫化技術(shù)壁壘，杜絕了氫化植物油在生產(chǎn)過程中產(chǎn)生反式脂肪酸，并且在實際應(yīng)用場景中，冰勃朗不會被脫水使用，背離實際使用場景、脫離劑量談危害的表達(dá)，并不科學(xué)。
近年，不少奶茶品牌公布了產(chǎn)品配方相關(guān)信息。例如，霸王茶姬在2022年10月公布了“伯牙絕弦”的成分，后又公布了其“升級版”成分。2024年，霸王茶姬公布了產(chǎn)品的熱量值、GI值，并在上海衛(wèi)健委指導(dǎo)下，推行奶茶的ABCD分級。2023年10月，喜茶公開所有在售產(chǎn)品配方、營養(yǎng)成分和原料溯源信息。茶百道推行了QTS質(zhì)量溯源項目，旨在搭建茶飲行業(yè)首個原料防偽溯源平臺，實現(xiàn)供應(yīng)鏈管理的數(shù)字化、可視化、智能化。
編輯 唐崢
校對 趙琳
