新京報(bào)訊 據(jù)“汕頭發(fā)布”微信公眾號消息，新修訂的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》于1月6日起落地實(shí)施。新標(biāo)準(zhǔn)明確要求，汕頭牛肉丸必須牛肉含量超過90%，或牛肉與牛筋總含量達(dá)到90%以上。
據(jù)悉，修訂后的標(biāo)準(zhǔn)能更適合汕頭牛肉丸生產(chǎn)的實(shí)際情況，為生產(chǎn)企業(yè)提供更好的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)保障。新標(biāo)準(zhǔn)最直觀的變化是更具適用性，適用于汕頭牛肉（筋）丸，即市場消費(fèi)中的牛肉丸、牛筋丸都應(yīng)參照新標(biāo)準(zhǔn)。
“汕頭牛肉丸”修改后的定義為：以鮮、凍分割牛肉（含或不含牛筋）為原料（牛肉含量大于90%，或牛肉與牛筋含量之和大于90%），不包括牛的食用副產(chǎn)品（內(nèi)臟、脂、血液、骨、皮、頭、蹄、尾等），添加適量水、食用鹽、淀粉及其他輔料，以汕頭傳統(tǒng)槌打或機(jī)械方式糜化，制成丸狀、固化成型的具有獨(dú)特地方特色的非即食調(diào)制肉制品。
在標(biāo)簽方面，預(yù)包裝產(chǎn)品標(biāo)簽的標(biāo)注內(nèi)容除符合GB 7718及GB 28050要求外，還應(yīng)標(biāo)示產(chǎn)品原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、非即食提示信息及烹煮方法。
散裝產(chǎn)品應(yīng)在盛裝容器、外包裝上標(biāo)明產(chǎn)品的名稱、原料和輔料名稱、牛肉（筋）含量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。
在包裝方面，預(yù)包裝產(chǎn)品包裝材料應(yīng)符合相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)規(guī)定。包裝箱應(yīng)清潔、干燥、嚴(yán)密無破損。散裝銷售產(chǎn)品盛裝容器和包裝材料應(yīng)清潔、無毒、無害，符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用。盛裝前應(yīng)洗滌容器，避免污染產(chǎn)品。
傳統(tǒng)汕頭牛肉丸作為著名的潮汕小食，有“中華名小吃”的稱號，在汕頭已有近百年歷史。新標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)汕頭牛肉丸的企業(yè)提供更好的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)保障，同時(shí)滿足市場監(jiān)管部門對汕頭牛肉丸產(chǎn)品質(zhì)量日常監(jiān)管需求和消費(fèi)者對食品安全的要求。
編輯 劉夢婕
