新京報(bào)訊（記者陳琳）近日，北京市商務(wù)局等9部門發(fā)布《推動(dòng)北京餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展加快打造國(guó)際美食之都行動(dòng)方案》，提出了國(guó)際品牌匯聚、美食聚集地打造、傳統(tǒng)技藝振興、消費(fèi)場(chǎng)景升級(jí)、科技應(yīng)用支撐、專業(yè)人才培養(yǎng)和服務(wù)品質(zhì)提升七大行動(dòng)，共推出22項(xiàng)任務(wù)，加快打造國(guó)際美食之都，助力北京建設(shè)國(guó)際消費(fèi)中心城市。
計(jì)劃到2025年，北京市新引進(jìn)超500個(gè)國(guó)內(nèi)外知名美食品牌，培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，初步建成薈萃全球風(fēng)味的國(guó)際美食之都。
在國(guó)際品牌匯聚行動(dòng)中，北京將加快引進(jìn)國(guó)內(nèi)外美食品牌，支持國(guó)內(nèi)外美食品牌來(lái)京發(fā)展，設(shè)立首店、旗艦店、推廣中心等，同時(shí)探索建立全球餐飲品牌名錄庫(kù)，完善落地選址、品牌宣傳等方面配套服務(wù)，發(fā)揮在京境外機(jī)構(gòu)和駐京辦作用，帶動(dòng)更多國(guó)內(nèi)外風(fēng)味餐廳落地北京。到2025年，全市將新引進(jìn)超500個(gè)國(guó)內(nèi)外知名美食品牌。
北京還將打造美食聚集地，各區(qū)針對(duì)飲食文化、旅游資源等不同特點(diǎn)，統(tǒng)籌規(guī)劃布局餐飲服務(wù)功能，實(shí)現(xiàn)“一區(qū)一特色”錯(cuò)位發(fā)展。具體來(lái)看，核心區(qū)和中心城區(qū)重點(diǎn)發(fā)力餐飲業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，提升服務(wù)品質(zhì)，加強(qiáng)品牌建設(shè)；副中心和平原新城地區(qū)補(bǔ)足餐飲供給缺口，加快均衡發(fā)展；生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)通過(guò)打造“一鎮(zhèn)一品、一線一品、一店一品”等，發(fā)展民俗和旅游體驗(yàn)餐飲。
各區(qū)加快建設(shè)特色鮮明、集聚效應(yīng)明顯的風(fēng)味美食街區(qū)、餐飲聚集街區(qū)。《行動(dòng)方案》提出，到2025年，城六區(qū)、副中心、平原新城地區(qū)每個(gè)區(qū)打造兩條以上餐飲聚集街區(qū)；生態(tài)涵養(yǎng)區(qū)深化餐飲“品牌下鄉(xiāng)、大廚下鄉(xiāng)、技藝下鄉(xiāng)”，著力提高區(qū)域餐飲特色。
在深挖夜間消費(fèi)潛能方面，探索分區(qū)域分時(shí)段日夜兼市運(yùn)營(yíng)模式，鼓勵(lì)餐飲業(yè)延時(shí)經(jīng)營(yíng)。同時(shí)，完善“夜京城”消費(fèi)地標(biāo)夜間服務(wù)管理，優(yōu)化餐飲聚集地臨時(shí)停車措施，結(jié)合客流變化做好公共交通服務(wù)保障，推動(dòng)夜間餐飲與夜間觀光、夜間演出等結(jié)合，打造夜宴、夜飲與夜景、夜娛、夜購(gòu)等融合一體的消費(fèi)服務(wù)?！缎袆?dòng)方案》明確，到2025年，全市將培育30條以上“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)。
《行動(dòng)方案》還鼓勵(lì)老字號(hào)企業(yè)建設(shè)中華飲食文化博物館；鼓勵(lì)推進(jìn)老字號(hào)與知名設(shè)計(jì)企業(yè)合作開(kāi)發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品，推出“北京美食手信”；引導(dǎo)王府井、前門、大柵欄等區(qū)域老字號(hào)門店在產(chǎn)品設(shè)計(jì)、經(jīng)營(yíng)方式、服務(wù)模式等方面加快創(chuàng)新。支持餐飲大師工作室建設(shè)，大力弘揚(yáng)工匠精神。指導(dǎo)行業(yè)協(xié)會(huì)培養(yǎng)選拔優(yōu)秀廚師和服務(wù)員工，選樹(shù)一批餐飲行業(yè)“北京工匠”“服務(wù)明星”。獲得省部級(jí)及以上勞動(dòng)模范榮譽(yù)表彰稱號(hào)、世界技能大賽優(yōu)勝獎(jiǎng)及以上獎(jiǎng)牌、國(guó)家級(jí)或北京市市級(jí)一類職業(yè)技能競(jìng)賽前10名的非京籍餐飲人員，按有關(guān)政策規(guī)定享受積分落戶加分。
此外，引導(dǎo)餐飲門店應(yīng)用數(shù)字技術(shù)打造智慧用餐場(chǎng)景、營(yíng)造多樣化用餐氛圍，優(yōu)化提升餐飲消費(fèi)體驗(yàn)，打造更多情景式、體驗(yàn)式、沉浸式餐廳；支持老店升級(jí)改造，推動(dòng)改造建設(shè)一批文化內(nèi)涵濃郁、人文特色鮮明、就餐環(huán)境舒適的品質(zhì)餐廳?？椕鼙忝裨绮途W(wǎng)點(diǎn)，推動(dòng)早餐服務(wù)提質(zhì)升級(jí)。引導(dǎo)具備條件的餐廳提供外幣支付服務(wù)，便利外國(guó)游客在京消費(fèi)。
編輯 唐崢
校對(duì) 劉越
