春節(jié)的腳步越來越近，廚房漸漸被年貨食材堆滿。伴隨物流暢通，不少北方小伙伴買起了南方臘肉，準備試試不一樣的“年味兒”。臘肉怎么處理才好吃？今天教大家做一道家常炒臘肉，美味又簡單。

家常炒臘肉。 圖/IC photo

食材準備：

臘肉、青椒、蒜苗、大蒜、生姜、小米椒、生抽、食用油

制作步驟：

1. 處理臘肉。將臘肉放入鍋中，倒水大火煮開，轉(zhuǎn)小火煮約5分鐘撈出，瀝干水分；

2. 將臘肉切成薄片，青椒去籽切片，蒜苗切段，大蒜、小米椒切末，生姜切絲備用；

3. 起鍋熱油，倒入姜絲、蒜末、小米椒爆香，加入臘肉快速翻炒，直至臘肉表面略微焦黃；

4. 加入青椒、蒜苗，大火快速翻炒均勻；

5. 青椒、蒜苗炒變色后，加入生抽翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

小貼士：

1. 臘肉用水煮過，可以去除多余咸味、油膩和雜質(zhì)，使成品更加適口；

2. 臘肉本身含有油脂，起鍋熱油時可以少放一些油。

炒臘肉的過程簡單易操作，炒熟后的臘肉，肥肉部分晶瑩剔透，油香滿滿；瘦肉部分肉質(zhì)緊實，咸香有嚼勁，搭配翠綠的青椒和蒜苗，色彩美觀又煙火氣十足，快來試試吧。

新京報記者 王思煬

編輯 李嚴

校對 穆祥桐