新京報(bào)訊（記者秦勝南）10月12日，據(jù)五糧液集團(tuán)公眾號(hào)發(fā)布信息顯示，第十九屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)期間舉辦的中國濃香名酒高質(zhì)量發(fā)展論壇上，五糧液集團(tuán)（股份）公司董事長(zhǎng)曾從欽表示，面臨新一輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，應(yīng)著力打破酒度認(rèn)知誤區(qū)，發(fā)揮濃香白酒生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)低度酒的優(yōu)勢(shì)；打破老酒認(rèn)知誤區(qū)，營造“買好酒、存新酒、喝老酒”的氛圍。
不少消費(fèi)者有“高度酒比低度酒好”，“濃香型白酒不講長(zhǎng)期陳貯，不講年份”的認(rèn)知。中國酒業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)宋書玉在論壇致辭中提到，消費(fèi)者對(duì)于低度白酒的理解存在誤區(qū)，“我們對(duì)濃香型低度白酒的解釋是，選擇了更好的基酒，更多的調(diào)味酒，更復(fù)雜的工藝，付出了更多的成本才得到了更好的低酒度，更高的品質(zhì)?！彼J(rèn)為，隨著人們健康消費(fèi)意識(shí)的不斷增強(qiáng)，低酒度、高品質(zhì)是中國白酒的發(fā)展方向。更低的酒度、更好的風(fēng)味也一定是濃香型名酒的發(fā)展方向。同時(shí)，酒是陳的香，適用于所有中國白酒，濃香型名酒一直以來都是以陳年貯存支撐起品質(zhì)，只是在產(chǎn)品品質(zhì)表達(dá)方面對(duì)于陳年貯存的表達(dá)不夠充分。
數(shù)據(jù)顯示，濃香型名酒的產(chǎn)量和銷售收入均占白酒行業(yè)的半壁江山，超過50%，利潤(rùn)超過40%。隨著中國白酒行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局加快重塑，面臨新一輪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，五糧液集團(tuán)（股份）公司董事長(zhǎng)曾從欽認(rèn)為，要堅(jiān)定品類自信、品牌自信、品質(zhì)自信，打破市場(chǎng)認(rèn)知誤區(qū)，引導(dǎo)和重構(gòu)濃香白酒在消費(fèi)群體中的價(jià)值認(rèn)知，共同做大濃香市場(chǎng)。
曾從欽表示，要打破窖池認(rèn)知誤區(qū)，推進(jìn)老窖池稀缺性認(rèn)識(shí)和窖泥微生物認(rèn)識(shí)，共同推進(jìn)窖泥培育、窖池養(yǎng)護(hù)、窖池老熟等關(guān)鍵技術(shù)研究；打破酒度認(rèn)知誤區(qū)，共同突破技術(shù)重點(diǎn)難點(diǎn)，持續(xù)提升濃香白酒“低而不淡、低而不雜、低而不濁”的價(jià)值品質(zhì)；打破勾調(diào)認(rèn)知誤區(qū)，展現(xiàn)好勾調(diào)對(duì)穩(wěn)定產(chǎn)品風(fēng)格、提升產(chǎn)品品質(zhì)、優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)等作用，消弭消費(fèi)者偏見；打破老酒認(rèn)知誤區(qū)，共同營造“買好酒、存新酒、喝老酒”的氛圍等。
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 王心
