三九天，是從冬至日算起的第三個(gè)九天時(shí)段，也是一年中最寒冷的一段時(shí)間。民間俗語(yǔ)“三九補(bǔ)一冬，來(lái)年無(wú)病痛”，便是指三九天應(yīng)該吃一些溫補(bǔ)的食物驅(qū)寒暖身、益氣補(bǔ)虛、增強(qiáng)抵抗力。這個(gè)周末，煲一碗熱氣騰騰的羊肉湯正合時(shí)宜。

羊肉湯。圖/IC photo

食材準(zhǔn)備：

帶骨羊肉、生姜、大蔥、小蔥、香菜、青花椒、料酒、食鹽、水

制作步驟：

1.將生姜切片、大蔥切段、羊肉切大塊、小蔥和香菜切末備用；

2.將羊肉放入清水中浸泡2小時(shí)，去除血水；

3.在鍋中加入清水，放入羊肉、料酒、青花椒、生姜片和大蔥段，大火煮沸；

4.水燒開2分鐘后，撇去浮沫，將羊肉撈出；

5.在鍋中重新加入清水，將水燒開，放入羊肉、生姜片、大蔥段，大火燉煮；

6.燉煮一個(gè)半小時(shí)后，撈出生姜片、大蔥段丟棄，撈出羊肉將其骨肉分離；

7.將羊骨重新放入湯中，轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)燉一個(gè)小時(shí)；

8.將羊肉切成更易入口的小塊放入碗中，鋪上小蔥末和香菜末；

9.向羊湯中加入適量食鹽再燉5分鐘，澆在碗中的小蔥末和香菜末上，乳白色的羊肉湯就做好了。

小貼士:

1.想要讓羊湯更鮮美，第二次加羊肉時(shí)一定要等水燒開后再放。

2.喜歡吃白蘿卜的朋友可以在羊湯出鍋前10分鐘，將白蘿卜切塊或切片，放入其中一起燉煮。

3.覺(jué)得味道單調(diào)的朋友，可以在喝羊湯時(shí)嘗試加入一些白胡椒粉，別有一番風(fēng)味。

奶白的羊肉湯上漂著點(diǎn)點(diǎn)青蔥，簡(jiǎn)單樸素。舀一勺入口，口感柔軟順滑、湯汁醇厚細(xì)膩，暖意從喉嚨直抵全身，每一口都是對(duì)寒冷的有力回?fù)?。快?lái)品嘗這份冬日美妙，讓身心經(jīng)歷一場(chǎng)溫暖的放松！

新京報(bào)記者 王思煬

編輯 唐崢

校對(duì) 穆祥桐