新京報(bào)訊（記者王思煬）為保障消費(fèi)者節(jié)慶期間的飲食安全與健康，1月22日，中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)發(fā)布2025蛇年春節(jié)飲食安全消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者春節(jié)飲食要保持清潔、葷素搭配、粗細(xì)兼顧，不暴飲暴食，提倡“三減”（減鹽、減油和減糖），吃動(dòng)平衡。

中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)指出，春節(jié)飲食安全應(yīng)做到“五要”。要保持清潔，注意勤洗手，保持餐具、廚具清潔，保持冰箱、廚房和用餐環(huán)境清潔。要生熟分開，食物原料與加工熟食要分開，加工食物的廚具、容器要生熟分開，冷藏食物要單獨(dú)包裝、“上熟下生”分隔放置，避免交叉污染。要煮熟燒透，肉、禽、蛋、水產(chǎn)品等食物，合理加工、煮熟燒透后食用。要科學(xué)保存食物，熟食在室溫下存放時(shí)間不超過2小時(shí)；室溫或冷藏放置的熟食，再次食用前應(yīng)徹底加熱。要注意食物原料可靠，從正規(guī)渠道購買畜禽類和水產(chǎn)品，無霉變的主糧、豆類和薯類，以及新鮮的蔬菜和水果等。

營養(yǎng)方面，在精米白面等精細(xì)谷物的基礎(chǔ)上，適當(dāng)搭配糙米、全麥等全谷物。日常主食中，可交替或搭配食用雜豆、薯類等食材。雜豆富含賴氨酸，與谷物搭配食用可實(shí)現(xiàn)氨基酸的互補(bǔ)。薯類則富含果膠等物質(zhì)，與谷物搭配食用可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。

蔬菜和水果含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，建議頓頓有新鮮蔬菜，天天吃水果。蔬菜盡量保證種類多樣和色彩豐富，根菜如山藥等，莖菜如藕等，葉菜如白菜等，花菜如西蘭花等，果菜如番茄等，搭配食用更有益健康。

肉類生鮮優(yōu)選脂肪含量低且富含不飽和脂肪酸的魚蝦類；其次是脂肪含量較低且脂肪酸組成優(yōu)于畜類脂肪的禽類；再次是脂肪含量低，鐵含量豐富的畜類瘦肉。建議多采用蒸、煮、燉，少用炸、烤、煎的烹調(diào)方式。為保證風(fēng)味和營養(yǎng)，宜按需購買、即買即食。冷凍肉類、水產(chǎn)類反復(fù)解凍易導(dǎo)致營養(yǎng)流失、品質(zhì)變差，應(yīng)在冰箱中以小份包裝單獨(dú)存放，并盡快食用。

搭配方面，應(yīng)食物多樣，以谷類為主，多吃蔬果，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉，適當(dāng)增加富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)的食物。葷素搭配、粗細(xì)兼顧、色彩多樣、每種食物取少量、同類食材換著吃，有利于食物多樣。做到適度飲食，不暴飲暴食。

同時(shí)，提倡“三減”，戒煙限酒。成人每天食鹽不超過5克，每天烹調(diào)油25克—30克；推薦每天攝入糖不超過50克，最好控制在25克以下。建議成年人每天7杯—8杯水（每杯200毫升），提倡飲用白開水。兒童少年、孕婦、乳母不應(yīng)飲酒，成人如飲酒，男性一天飲酒的酒精量不超過25克，女性不超過15克。

此外，要注意吃動(dòng)平衡。各年齡段人群應(yīng)堅(jiān)持天天運(yùn)動(dòng)，維持能量平衡，保持健康體重。體重過低或過高都會(huì)增加疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。盡量減少久坐時(shí)間，不宜長時(shí)間看電視、上網(wǎng)。春節(jié)期間宜保持規(guī)律作息，保證充足睡眠。

編輯 唐崢

校對(duì) 盧茜